Au Pied du Cochon

Au Pied de Cochon no sólo se ostenta como uno de los restaurantes emblemáticos de la gastronomía francesa a nivel mundial, con dos sucursales en México ubicándose en Polanco y Santa Fe, dentro del hotel Presidente InterContinental, además, es de los poco lugares, en el caso de Polanco, que funcionan las 24 horas del día los 365 días del año.
Sus decorados y atmósfera trasladan al comensal a París, con un servicio propio de los mejores restaurantes de la ciudad. Resaltan las vitrinas donde albergan sus vinos —una mínima parte, al disponer también de la cava del hotel (la de Polanco está considerada como la más grande y mejor surtida de México)— y la barra de frutos de mar, donde una cama de hielo resguarda la frescura de los ostiones, almejas, tenazas de cangrejo y camarones que suelen ofrecer en diversas variedades de fuentes.

Los platillos más representativos de la gastronomía tradicional francesa se hacen presentes en la carta de Au Pied de Cochon: desde la sopa de cebolla y los caracoles de Borgoña con mantequilla de perejil, hasta el chamorro de cerdo y la pata del mismo animal, símbolo del propio restaurante, horneada con salsa bernesa y las infaltables papas a la francesa.

Otras opciones son tanto el cachete de res braseado con aceitunas, papas, jitomate y hongo confitados, como las costillas de cordero acompañadas de una brocheta de verduras confitadas, sin faltar el “coq au vin” (gallo al vino tinto), acompañado de verduras fondantes.

No falta el crème brûlée, el soufflé (con frambuesas o al Grand Marnier) ni las crepas flameadas al Grand Marnier en su apartado de postres, acompañados del café o digestivo de la preferencia del comensal.