Las Crónicas del Taco 2: guía oficial de taquerías de la serie de Netflix

Por: Josue Corro 14 Sep 2020

Conoce todas las taquerías que aparecen en la nueva temporada de Las Crónicas del Taco: suadero en CDMX, cochinita en Yucatán; y hasta en Japón y Estados Unidos

Esta semana estrena la segunda temporada de una de las series más deliciosas y mexicanas en la historia de Netflix: Las crónicas del taco 2.

En esta ocasión, conocemos la historia de tacos que no sólo se consiguen en México, pero que son una mezcla cultural en Estados Unidos y hasta en Japón.

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Para celebrar estos nuevos episodios y sobre todo para hacer una agenda foodie y de turismo gastronómico, les presentamos una guía con todas las taquerías/tacos que veremos en esta temporada

Las Crónicas del Taco 2: guía oficial de taquerías de la serie de Netflix 0 Episodio 1.

Suadero

El taco de barrio, callejero, el bara bara, el rápido, sobrada personalidad y colmillo. El trompo solito se marea.El taco que va con copia o sin copia, con una o doble tortilla

El suadero se debe comer con no menos de dos mordidas, pero no más de cuatro. Como los besos. Y que siempre está listo las 24 horas. El complemento ideal de la fiesta.

El brisket es el primo del suadero que se fue a vivir a Estados Unidos.

El Torito – Ciudad de México

Tel. 55 7417 1217

Dirección: Isabel la Católica 83 Local A PB, Cuauhtémoc, Centro, 06090 Ciudad de México, CDMX

Facebook: Taquería El Torito desde 1957

Taquero o encargado: Héctor Trejo- taquero

Los Cocuyos – Ciudad de México ( “Le han hecho muy buen ruido”)

Tel. 55184231

Dirección: Calle de Bolívar 57, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX

Facebook: Taquería Los Coyuyos

Taquero o encargado: Alberto Sarabia- taquero

Las Muñecas – Ciudad de México (Cuecen en olla exprés)

Tel. 55 6823 9356

Dirección: Calle Toltecas Manzana 58 lote 3, Pedregal de Santo Domingo, Coyoacán, 04369 Ciudad de México, CDMX

Facebook: Taquería ‘Las Muñecas’

Taquero o encargado: Teresa Hernández- propietaria

Los Q’ñados – Ciudad de México

Dirección: Av Miguel Ángel de Quevedo 130, Agrícola, Chimalistac, Álvaro Obregón, 01050 Ciudad de México, CDMX

Facebook: Q’ñados

Taquero o encargado: Gervacio Medel- taquero

Tacos Ruben’s – Ciudad de México

Tel: 55 2524 8478

Dirección: Av. José Martí 199, Escandón I Secc, Miguel Hidalgo, 11800 Ciudad de México, CDMX

Facebook: Tacos Ruben’s

Taquero o encargado: Rubén Orozco – propietario

Suerte – Austin, Texas

Tel: 512 953 0092

Dirección: 1800 E 6th. Street Austin, Texas, Estados Unidos 78702

Facebook: Suerte

Instagram: suerteatx

Twitter: suerteatx

Web: Suerte

Taquero o encargado: Fermín Núñez – taquero y Sam Hellman -propietario

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Las Crónicas del Taco 2: guía oficial de taquerías de la serie de Netflix 1

Episodio 2

Cochinita

Pueblo Pibil – Tixkokob, Yucatán

Tel. 999 638 1933

Dirección: Calle 21 entre 26 y 28, N° 180, Centro. C. P. 97470. Tixkokob, Yucatán, México y Av. Andrés García Lavín 390, Montebello, 97113 Mérida, Yuc.

Facebook: Pueblo pibil

Instagram: pueblopibil

Web: Pueblo pibil

Taquero o encargado: Silvia Campos – chef, Silvio Campos – propietario

Manjar Blanco – Mérida, Yucatán

Tel. 999 547 6237

Dirección: Calle 47 496, Zona Paseo Montejo, Centro, 97000 Centro, Yuc.

Facebook: Manjar Blanco

Correo electrónico: manjarblanco.yucatan@gmail.com

Taquero o encargado: Miriam Peraza – cocinera tradicional

Taquería Honorio – Tulum, Quintana Roo

Tel: 984 745 0674

Dirección: Satélite Sur Sm10 lote 3, Centro, 77760 Tulum, Q.R.

Facebook: Taquería Honorio

Taquero o encargado: Víctor Manuel May – Maestro pibil

Taquería El Gallo – Valladolid, Yucatán

Tel. 985 101 4026

Dirección: Valladolid – Cancun 216, Centro, Valladolid, Yuc.

Taquero o encargado: María Silva

Taquería La Lupita – Mérida, Yucatán

Tel. 999 924 6591

Dirección: Mercado de Santiago, Calle 57 (entre 70 y 72) Interior, Centro, 97000 Mérida, Yuc.

Taquero o encargado: Pedro Medina

Rancho Tomás Peniche – Sucilá, Yucatán

Tel. 1 986 106 4059

Dirección: Ctra. Sucilá-San José Díaz, Sucilá Yucatán

Encargado: Tomás Peniche Osorio

Las Crónicas del Taco 2: guía oficial de taquerías de la serie de Netflix 2

Episodio 3.

Cabrito

El símbolo norteño. En el norte el calor une, adoba y te habla. La gente come cabrito para festejar.

El cabrito se prepara entre 28-40 días de nacido, alimentado únicamente de leche y es originario de San Luis Potosí, Tamaulipas, Coahuila, Nuevo León y Zacatecas.

Un taco de cabrito sabe a familia, a compañía con su salsa de tomate, chile, cebolla, ajo y pimienta

El Pipiripau, Mercado Juárez – Monterrey, Nuevo León

Tel. (81) 8340 0717

Dirección: Mercado Juárez S/N 2do Piso, Local M38 Nuevo León, Centro, 64000 Monterrey, N.L.

Facebook: El Pipiripau

Web: El Pipiripau

Twitter: PipiripauGrill

Correo electrónico: contacto@elpipiripau.com

Taquero o encargado: Francisco J. Caballero – chef ejecutivo

Pangea – Monterrey, Nuevo León

Tel. 81 8114 6601

Dirección: Av. del Roble 660, Valle del Campestre, 66265 Monterrey, N.L.

Facebook: Pangea

Twitter: GrupoPangea

Web: Grupo Pangea

Taquero o encargado: Guillermo González Beristáin – chef

Tortillas de Harina Regina – Saltillo, Coahuila – No se encontró

Tel. 01 844 419 0968

Dirección: Calle Emilio Carranza N 135, Col. Centro, 25900 Saltillo, Coah.,

Mesón Principal del Norte – Saltillo, Coahuila

Tel. 844 415 0015

Dirección: Blvd. Venustiano Carranza 4671, Virreyes Residencial, 25230 Saltillo, Coah.

Facebook: El Mesón Principal

Web: El Mesón Principal

Correo electrónico: reservaciones@mesonprincipal.com y eventos@mesonprincipal.com

Taquero o encargado: Arly Uribe – chef

Parque SMP – Santiago, Nuevo León

Dirección: Carretera Nacional km. 250, Col. Las Cristalinas, C.P. 067300, Santiago, N.L.

Propietario: Alejandro Gutiérrez

Las Crónicas del Taco 2: guía oficial de taquerías de la serie de Netflix 3

Episodio 4.

American taco

El taco dorado -no un taquito dorado- que nació en con la moda de fast food americana: carne molida, lechuga, queso cheddar y tomate.

“No porque los mexicanos nos enojemos lo van a dejar de tener.”

Naugles Tacos & Burgers – California, Estados Unidos

Tel. 562 484 4423, 657-845-7346

Dirección: 18471 Mt Langley St, Fountain Valley, CA 92708, Estados Unidos

Facebook: Naugles Tacos

Instagram: nauglestacos

Web: Naugles Tacos & Burgers

Taquero o encargado: Frank Ferrini Jr. – Director

Teka Molino – Texas, Estados Unidos

Tel. 210344 7281

Dirección: 7231 San Pedro Ave, San Antonio, TX 78216, Estados Unidos

Web: Teka Molino

Taquero o encargado: Yolanda Montelogo – Chief chef

Ray’s Drive Inn – Texas, Estados Unidos

Tel. 210 432 7171

Dirección: 822 SW 19th St, San Antonio, TX 78207, Estados Unidos

Facebook: Ray’s Drive Inn

Web: Menú

Taquero o encargado: Norma Navarro- General Manager

Ama-cita – California, Estados Unidos

Tel. 424 523 3300

Dirección: 9552 Washington Blvd, Culver City, CA 90232, Estados Unidos

Instagram: ama_cita

Web: Ama-cita

Taquero o encargado: Joseph Centeno – chef

Cisco’s – Austin, Texas, Estados Unidos

Tel: 1 512-478-2420

Dirección: 1511 E 6th St, Austin, TX 78702, United States

Encargado: Matt Cisneros

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Episodio 5.

Burrito

Burritos o la tortilla de harina con guisados, con un posible origen: Ciudad Juárez y Sonora

Para hacer el burrito de machaca se necesita secar la carne de uno hasta tres días (dependiendo el clima) y la legendaria tortilla sobaquera: mide al menos de 50 a 60 cm de diámetro.

El burrito ha sido comido hasta por astronautas en el espacio

Burritos Aquimichu – Ciudad Juárez, Chihuahua

Tel. 656 617 3925

Dirección: Valle de Juárez 6593, San Lorenzo, 32320 Cd Juárez, Chih.

Facebook: Burritos AQUIMICHU

Web: Burritos Aquimichu

Propietario: Álvaro Muñoz

Burritos Sarita – Ciudad Juárez, Chihuahua

Dirección: G. M. Solis 711, Margaritas, 32300 Cd Juárez, Chih

Facebook: Burritos “sarita”

Administradora: Noelia Patricia Covarrubias

Burritos La Palma – Santa Ana, California, E.U

Tel. +1 657-266-0575 – 494 942 1909

Dirección: 410 N Bristol St, Santa Ana, CA 92703, Estados Unidos

Facebook: BLP La Palma

Web: Burritos La Palma

Correo electrónico: blplapalma@gmail.com

Propietario: Alberto Bañuelos Lugo

Los milagros de Dalila (Jalisco)

Tel. 33 3161 5210

Dirección: Carretera, Carr. Guadalajara – Chapala km 25, 45860 Santa Rosa, Jal.

Facebook: Los Milagros de Dalila

Web: Los Milagros de Dalila

Correo electrónico: fondalosburritosdemoyahua@hotmail.com

Director General: Omar González Castañeda

Tortillas y burros Doña Guille (Sonora)

Tel. 662 283 4361

Dirección: Calle Soyopa 16, Pimentel, 83188 Hermosillo, Son.

Facebook: Taquería “Doña Guille”

Propietaria: Guadalupe Guille

KeBurros @ Parque La Ruina

Dirección: Eusebio Francisco Kino 9001, Cruz Gálvez, Centro, 83010 Hermosillo, Son.

Burritos El Centenario

Dirección: 16 de Septiembre s/n, Partido Romero, 32030 Cd Juárez, Chih.

Facebook: Burritos El Centenario

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Episodio 6.

Birria

Es impresionante que de una sopa podemos se haga un taco. Por eso para el mexicano, taco y comida son exactamente lo mismo

Se da principalmente en Jalisco y en los estados aledaños. ¿Qué se necesita para la birria? Proteína, buena cocción, un excelente cocinero, chiles y especies

Birria significa: las sobras, el desperdicio Se incluyen todas las partes del chivo, sin desperdiciar: las costillas, la cabeza, el estómago, etc.

La mejor forma de pedir una birria es pedir carne tatemada y el consomé aparte. Pones la carne en la tortilla, cebolla, limón; se enrolla y se acompaña con cucharadas de caldo picoso.

Birrieria La Victoria

Tel. 33 3825 4221

Dirección: Av. Manuel Acuña 1511, Santa Teresita, 44600 Guadalajara, Jal.

Facebook: Birrieria la Victoria “La original”

Birrieria El Paisano

Tel. 33 3613 6100

Dirección: Calle Leandro Valle 889, Centro, 44100 Guadalajara, Jal.

Facebook: Birrieria El Paisano

Correo electrónico: gris_spi@hotmail.com

Birrieria Las 9 esquinas

Tel. 33 3613 6260 – 33 3658 3697

Dirección: Calle Galeana 388 plaza de las 9 esquinas centro histórico Guadalajara.

Facebook: Birrieria Las 9 Esquinas

Encargado: Lupita Figueroa

Birrieria El Compadre

Tel. 33 3614 5550

Dirección: Calle Leandro Valle 895, Zona Centro, 44100 Guadalajara, Jal.

Facebook: Birrieria El Compadre, en las 9 esquinas! GDL

Correo electrónico: paulinafelixcucba@gmail.com

Birrieria El Chololo

Tel. 33 3670 0813

Dirección: Calle, San Antonio 288, Las Juntas, 45590 San Pedro Tlaquepaque, Jal.

Facebook: Birriería Chololo La Original – Las Juntas

Correo electrónico: birrieriaschololo@hotmail.com

Propietario: Fidel Torres Ruiz

Birria El Chale (con el sabor de siempre)

Tel. 33 3496 5428 – 3315176379

Dirección: Calle Monte Carmelo S/N, Independencia, 44379 Guadalajara, Jal.

Facebook: La Autentica Y Original Birrieria El Chale-desde 1950

Birrieria Serna (Local 7- 8 Mercado Juárez) – Aguascalientes

Tel. 449 329 3192

Dirección: Mercado Juárez Local 7 y 8 – General Guadalupe Victoria 75A, Barrio de Guadalupe, 20405 Aguascalientes, Ags.

Facebook: Birrieria Serna

Birrieria El lago azul (Local 19 y 20 Mercado Juárez) – Aguascalientes

Tel. 449 278 7919

Dirección: Mercado Juárez Local 19 y 20 – General Guadalupe Victoria 75A, Barrio de Guadalupe, 20405 Aguascalientes, Ags.

Facebook: Birrieria El Lago Azul

Correo electrónico: gueralor@gmail.com

Propietario: Lorena Serna Silva

Tacos Fitos- Tijuana– Baja California Norte

Dirección: Francisco Javier Mina #1695 22000 Tijuana, Península de Baja California, México

Facebook: Tacos fitos

Goat Mafia – Los Angeles

Dirección: 529 S. Bullis Road, Compton, California, Juan Garcia +1 323 440 1746

Taquero/propietario: Juan Garcia

Rancho Maru Toledo- Ahualulco de Mercado

Dirección: Valentín Gómez Farías 6, Rancho El Teuchiteco, 46746, Ahualulco de Mercado, Jalisco

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Las Crónicas del Taco 2: guía oficial de taquerías de la serie de Netflix 6

Episodio 7.

Pescado

Es una tortilla con un pescado capeado, le pones salsa y verduras. El pescado más común es el “blanco”

Cambia la verdura, salsas, pescados y tortillas de Baja California Norte a Baja California Sur: el pescado en el Sur se fríe con aceite, en el Norte con manteca de cerdo. En el Sur es más ligero porque el pescado tiene menos grasa que en el Norte (esto por el clima)

Posible origen: mercado negro de Ensenada Baja California Norte / Japón- ola de migrantes en los años 20-40 que trabajaban en industria pesquera, trajeron sus recetas como la “tempura”.