Café Etrusca: recorrido por tostadora de café gratis en CDMX

Café Etrusca: recorre la tostadora de café gratis y aprende a catar un café 

Doy un sorbo a mi taza, nuestro guía nos pide acercar nuestra nariz a la taza y ayudarnos de la cuchara para descubrir el verdadero olor del café.  Pego mi nariz a la taza, aspiro con fuerza cerrando los ojos cuando la catadora me pregunta si sé cómo fue que esa taza de café llego a mis manos. Niego con la cabeza, ella sonríe y nos indica que con su mano que la sigamos para comenzar nuestro recorrido por la tostadora de café Etrusca.

• ¿Dónde? Liverpool 91, Cuauhtémoc /  http://cafeetrusca.com/sucursales   /  https://www.facebook.com/cafeetrusca/?fref=ts
• ¿Cuándo? cada 15 días de 10:00 a 14:00
• ¿Cuánto? Gratis.

En la primera sala de la tostadora de Café Etrusca, nuestro guía nos enseña paso a paso la forma correcta de preparar un café de especialidad, desde la técnica para servir el agua a la cafetera y el tiempo de espera necesario para que nuestra taza esté en su punto. Mientras probamos el café, nos cuentan la historia por medio de un video, de cómo es que los granos llegan hasta la tostadora.

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Nos ponemos las gorras, entramos al almacén donde están los granos verdes recién traídos desde Veracruz, Hidalgo, Oaxaca, Chiapas,  y Puebla,  en esa zona es donde reposan cerca de 5 meses hasta madurar.

En el recorrido por la tostadora de café de Café Etrusca pasarás por todas las fases desde el secado hasta el tostado

Caminamos por la tostadora para conocer paso a paso como revisan a detalle cada grano para que tenga la calidad idónea, observar su transformación hasta que llega al color que todos identificamos pasando por el secado hasta el tostado y embolsado.

Después de ver el tostado y creernos unos expertos, llego la hora de ponerlo todo a prueba. Entramos al cuarto de catación de Café Etrusca con luces rojas que daban una iluminación del tenue para que no descubriéramos el color del café, pegamos la nariz a la taza para explorar su verdadero olor, y para probarlo hay que aspirarlo haciendo un fuerte sonido, para que así nuestras papilas puedan saborearlo.

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Después de nuestros recorrido por la tostadora de café de Café Etrusca, entendimos lo que significa probar un café de especialidad, la correcta forma de prepararlo y el largo proceso por el que pasa para llegar caliente a nuestras a manos.

Tip: la fábrica de Café Etrusca esta en Iztalapa, para llegar a ella hay dos vías o te reúnes con los organizadores en la tienda de Etrusca en la Zona Rosa y te vas con ellos o llegas directo a la tostadora. Aunque no caminarás por mucho tiempo, procura llevar zapatos cómodos.

Conoce un poco sobre los sabores de Café Etrusca en el recorrido por la tostadora

Sabes qué significa que un café sea…

• Café de especialidad:  un café cae en esta categoría cuando tiene atributos únicos y cumple con estándares internaciones de muy alta caidad comprobables mediante cataciones.
• Acidez: la acidez debe estar presente siempre, pero eso significa que tanto sientes que se seca la lengua después de tomarlo.
• Cuerpo: se refiere a que tan denso es, por ejemplo el agua tiene cero cuerpo al contrario de un chocolate.

• Balance: es la sensación final que deja el café en tu boca, es decir que te brinde una sensación de placer.
• Frescura: en realidad la frescura  hace mención al grado de tueste que tiene el grano, entre más oscuro este menor será su vida de anaquel.
• Fragancia: el punto es que al olerlo percibas notas dulces que te recuerden a las flores, caramelos o chocolates.

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