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¿Cómo se vive y dónde disfrutar la Cuaresma en CDMX?
Conoce cómo y dónde vivimos la Cuaresma en CDMX desde los datos curiosos de La Nueva Viga, hasta el precio más barato de pescados y mariscos, entre otros
Desde el miércoles de ceniza hasta el domingo de resurrección (16 de abril) se vive un periodo que más que religioso, se ha vuelto una tradición: La Cuaresma en CDMX, periodo en que se debe practicar el ayuno y la abstinencia de carnes rojas. Seas o no católico, es un hecho que durante estos 40 días, los citadinos consumimos más mariscos que en otra época del año.
Para conocer más sobre el ambiente que se vive en la ciudad, traemos para ti algunos datos curiosos sobre cómo vivimos este periodo y dónde podemos disfrutarlo al máximo.
Cuaresma en CDMX: gastronomía, cultura y consumo
¿Qué consumimos?
Entre las curiosidades, encontramos que la PROFECO y la Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (CONAPESCA) coinciden que durante esta temporada el consumo de mariscos incrementa hasta un 50% y las especies más famosas son las tilapias, mejor conocidas como mojarras, seguidas de las diferentes especies de camarón, sierra, curvina y robalos.
Lo que nos pareció más sorprendente fue que los platillos que más resaltan durante la Cuaresma en CDMX son: Las tortas de camarón, los romeritos, el ceviche, el aguachile, bacalao a la vizcaína, entre otras.
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¡Aguas con los precios!
Para que no te vean la cara, la PROFECO, lanzó una lista de precios para que ubiques las tiendas que más te convengan. Por ejemplo, la mojarra tilapia grande está manejando un precio de hasta $60 el kilo, mientras que el camarón llega a un máximo de $314.
Entre las especies que se encuentran por debajo de los $40, se observaron: carpa ($24.90), jurel grande ($27.20), lisa del Golfo ($27.90), jurel chico ($27.97), bandera ($36.19) y mojarra tilapia chica ($36.40). Sin embargo, entre los más caros está el huachinango, donde el kilo puede llegar a casi los $500. Es cuestión de que valores y escojas lo que más se acomoda a tu bolsillo para sobrevivir a la Cuaresma en CDMX.
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Dónde comprar? La Nueva Viga
¿Sabías que en la Ciudad de México se encuentra la comercializadora de pescados y mariscos más grande de Latinoamérica? Para sorpresa nuestra, nos enteramos que La Nueva Viga, fundada en 1993, se ha catalogado como el segundo mercado más grande de esta rama, a nivel mundial.
Nada más para que te des una idea, su abasto diario es de 400 toneladas y el 60% es distribuido en CDMX y la Zona Metropolitana. Su afluencia es tan grande durante la Cuaresma en CDMX, que se han registrado un suministro de hasta 800 toneladas. Y para que te quede cuadrado el ojo, al año se registran hasta 63 mil toneladas, nos informó la bióloga Edith Oropeza, administradora de La Nueva Viga.
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Debido al tráfico tan fluido, este mercado es sin duda una buena opción para conseguir estos productos ya que aunque el precio depende del local, las autoridades han registrado los siguientes costos por kilo:
- Tilapia chica – $38 y $40
- Tilapia mediana entre – $40 y $45
- Camarón entero (con cabeza) chico – $120 y $125
- Camarón mediano – $150 y $155
- Grande – $185 y $190
- Jumbo – $220 y $250
Las instalaciones albergan 202 bodegas de mayoreo, 56 de menudeo y 800 cajones de estacionamiento, además si ya estando ahí se te antoja un caldito de camarón, encontrarás diversos restaurantes con los mariscos que van llegando. Son un clásico de Cuaresma en CDMX.
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¿Dónde comer?
Mariscos estilo Veracruz
Espacio que resalta la gastronomía veracruzana donde los imperdibles son chilpacholes de camarón y jaiba, el arroz a la tumbada -suerte de paella caldosa-, hamburguesas (de carne pero, también, camarón y atún), y el pulpo a las brasas en salsa de cacahuate, cocinado con aceite de oliva y salsa de soya.
ArrayCocina del Pacífico
La carta fuerte se concentra en sus platillos zarandeados que abarcan camarones, pulpo, costillas de cerdo y pescado, individual o hasta para cuatro personas; el arte para comer este platillo se transforma en un ritual de cofradía íntima cuando toda la mesa inclina sus cubiertos y “raspa” la carne del róbalo o de la pesca del día.
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Mariscos al estilo inglés y amantes de las ostras
No te pierdas las ostras mignionette, frescas y aciditas; la ensalada de betabel con queso, tan rica que querrás comer betabel por montón; el fish blacken ?acompañado de cremoso arroz? y el clam chowder que llega con un montón de almejas a la mesa.
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