¿Team salsa verde o roja?
¡Qué chilango no ama unos buenos chilaquiles! Esa mezcla perfecta de tortilla crujiente, salsa picosita, cremita, quesito y cebolla es puro apapacho al alma, ¿o no? Es más que un simple desayuno, es una tradición que ha acompañado a la CDMX desde tiempos inmemoriales. Imagínate, su nombre viene del náhuatl “chīlāquilitl”, que significa “sumergido en chile”. ¡Y vaya que los amamos “sumergidos en chile”! Aquí te dejamos dónde comerlos:
Foto: Cortesía
Casa Imperial: Desayunos que honran la cocina tradicional mexicana
Desde las loncherías de antaño, esos lugares con sabor a hogar que surgieron en los años treinta para darnos desayunos rifados a precios súper accesibles, los chilaquiles se ganaron un lugar de honor. Eran fáciles de preparar y conectaban con algo más profundo: el sabor de la ciudad. El desayuno del godín, el antojo del estudiante, el consuelo de media mañana… ¡eran y son parte de la coreografía diaria de esta gran urbe!
¿Sabías que los chilaquiles tienen más de 190 años de historia registrada en la cocina mexicana? Una de las primeras recetas impresas apareció en “El cocinero mexicano” ¡en 1831! Así de antigua y deliciosa es nuestra pasión por este platillo. Hoy, la tradición sigue viva y se reinventa. Y por eso, nos dimos a la tarea de encontrar los mejores spots para que desayunes chilaquiles como se debe, en la CDMX:
En Peltre Lonchería, la tradición de los chilaquiles se mantiene, pero con un giro innovador que te va a encantar. Sus chilaquiles respetan esa esencia que tanto nos gusta: tortilla frita al momento y una salsa con carácter que le da el toque perfecto. Son el desayuno chilango por excelencia, contundente y lleno de sabor, justo lo que necesitas para empezar el día con toda la actitud. Además, ¡puedes pedirlos por Uber Eats y disfrutarlos en casa con la misma calidad!
Si eres fanático del buen café y de unos chilaquiles con onda, Brew Brew es tu lugar. Aquí, la experiencia va más allá del plato: la salsa tiene un picor equilibrado y ese sabor casero, pero el punch de sabor es protagonizado por el suadero que le da un toque interesante que vas a agradecer en cada mordida. Es el spot perfecto para un brunch relajado o para recargar energía con un combo ganador: chilaquiles y un café de especialidad.
Borona Lonchería es ese tesoro escondido donde los chilaquiles son la estrella. Aquí encontrarás una propuesta que eleva el platillo con ingredientes de alta calidad y un toque de originalidad. Sus chilaquiles se distinguen por la profundidad de sus salsas y la perfecta cocción de la tortilla, logrando un equilibrio entre lo crujiente y lo suave que te dejará pidiendo más. Es el lugar ideal para los verdaderos conocedores de los chilaquiles, nuestros favoritos son los de salsa verde.
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