Culinaria MX: El nuevo festival de gastronomía chilanga

Este 2025 se llevará a cabo la primera edición de Culinaria Mx con el fin de darle reconocimiento a la comida chilanga.
República de Cuba 43, Col. Centro Histórico, Cuauhtémoc, CDMX
$50 $100
Presencial
Programado
El nuevo festival Culinaria Mx surge con la intención de rescatar, experimentar, visibilizar y preservar la gastronomía de la CDMX, este festival pretende darle reconocimiento e identidad cultural a la comida mexicana, la cual se debe considerar como Patrimonio.
Esta edición basa su filosofía en el movimiento mundial Slow Food la cual busca garantizar alimentos buenos, limpios y justos para todos, también busca impulsar el conocimiento hacia la sociedad en temas gastronómicos y culturales que tengan que ver con el buen comer.
Culinaria MX: espacio para el conocimiento a través de la comida
Este evento tendrá una duración de tres días, contará con un concepto de feria popular donde se montarán varios puestos de alimentos representativos de la comida chilanga, además para completar el aprendizaje habrá presentaciones de libros, talleres, exposiciones y proyecciones de algunos filmes; todo en relación con la comida chilanga.
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Presentación de libros
Podrás ser participe de la presentación de libros de grandes autores que combinan en sus escritos historia, cultura y gastronomía. Los libros que se presentaran son: Estado de Hongos de Nanae Watabe, República Democrática del Cerdo de Pedro Reyes y Mejor oler a mar de Ana Luisa Islas Bravo. En conjunto desde sus distintos puntos de vista buscan visibilizar lo importante que es ver a la gastronomía desde un punto cultural y celebrar a la comida mexicana.

Talleres que se impartirán en Culinaria Mx
Otra forma de transmitir el conocimiento es compartiéndolo, es por lo que en este festival gastronómico habrá talleres que transformen la forma de preparar y ver a la gastronomía chilanga. ¿Te gustaría aprender hacer unas cebollas encurtidas y que duren más tiempo? En Culinaria Mx habrá dos talleres que te ayudaran a realizarlo. Pondrán 3 talleres a tu disposición; el taller de fermentos para que aprendas sobre los microrganismos, el otro es sobre conservación y aprovechamiento de alimentos y el de cacao en el que te enseñaran sobre las típicas palanquetas.
Conoce su concepto de Disco Sopa
Por mucho tiempo se no ha hecho creer que la fruta, verdura, hierbas entre otros insumos alimentarios deben de cumplir con un estándar estético para poder ser utilizados como alimentos, sin embargo, en Culinaria Mx tendrá una actividad en la que busca cambiarnos ese chip para dejar de desperdiciar lo que bien podría ser comida.

La actividad consistirá en recolectar esos alimentos que no cumplen con un buen estándar estético y se iban a desperdiciar, lavarlos, cortarlos y cocinarlos en el festival al ritmo de la música donde los asistentes podrán ser partícipes. Al final se busca que prueben lo que se cocinó usando todo aquello que se iba a desperdiciar por no ser bonito.
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¿Cuándo y dónde se llevará acabo Culinaria Mx?
Este festival gastronómico se va a realizar del 24 al 26 de enero del 2025 en el Centro Histórico de la CDMX con la intención de enaltecer y revolucionarla escena de la comida típica de la CDMX. Esta es una gran oportunidad para ver la gastronomía de nuestra Capital con otros ojos, desde la riqueza y la diversidad que nos ofrece.
- ¿Dónde?: Cuba 43, Col. Centro Histórico, Cuauhtémoc, CDMX
- ¿Cuándo?: viernes 24 al domingo 26 de enero del 2025
- Costo: $50.00/un día $100.00/ tres días
- Donación: $50.00 + Si donas alimentos enlatados y no perecederos, donas una planta o inscribes una receta, tendrás acceso a los 3 días por el precio de uno.