Wine & Food Festival 2023: cena con Gabriel Kreuther, chef con dos Estrellas Michelin

Una cena de cinco tiempos inolvidable, donde tuvimos oportunidad de probar. Vivimos un espectacular menú de cinco tiempos. La carta estaba compuesta por platillos contemporáneos, francoamericanos y alsacianos… claro, con un toque de NYC.

MICHELIN CHEF TRIBUTE:

Ahora sí, lo más importante y delicioso, la comida…

Primeros platillos

• Terrina de Foie Gras sutilmente especiada, pasas doradas marinadas en Tequila “Reserva de la Familia”, gel de Sauvignon Blanc y ensalada de Rambután y Menta – no sabíamos si comer, tomarle fotos o pedir otro plato (no pudimos). El chef nos contó que tenía mucho tiempo queriendo fusionar su cocina europea con algún sabor mexicano. El tequila es nuestra más grande bendición.

• Papas Cambray locales cocidas en costra de Masa y Paja, salsa de Caviar Ossetra “Petrossian” y huevo, Cebollas frescas estofadas: no volveremos a probar unas papas igual de deliciosas.

La proteína

• Langosta rostizada, puré de Hinojo, Gnocchetti de Tinta de Calamar, caldo de Serrano-Piquillo, Alcachofa bebé: Si hubiera un cielo de comida, seguramente los dioses cenan todas las noches esa mezcla entre langosta y gnocchetti. Una belleza de platillo. Seguimos enamorados.

• Lomo de Rack de Cordero de “Thomas Farms” al grill, Mermelada de Cereza y Miso, Pistache tostado, Pan de Elote con Cheddar y Cebollín, Jus de Cordero – Carne roja + mermelada y pistache. Fue la gran sorpresa de la noche. Cada porción del platillo estaba en perfecto balance y el cordero se derretía desde que lo tomabas con el tenedor.

El postre:

• Isla Flotante de Maracuyá, confitura de Pimento Morrón Rojo, Crema Inglesa de Vanilla aromatizada con Tequila “Reserva de la Familia” añejo

Una cena con causa

Wine & Food Festival tiene la misión de apoyar a diversas instituciones a lo largo de sus diez años de vida. Esta edición apoya a la Fundación de Cáncer de Mama que agrupará los platillos insignia de 9 chefs mujeres: Laura Ávalos (Frida, Riviera Maya), Marcela Bolaño (Marsala con Acentos, SMA), Linda Cherem (Catering by Linda Cherem, CDMX), Liz Galicia (Salón Mezcalli, PUE), Colibrí Jiménez (María Raíz, CDMX), Josefina López (Chapulín, CDMX), Daniela Moreno (Arca Tierra, CDMX), Maritere Ramírez Degollado (Sal y Dulce Artesanos, CDMX) y Claudette Zepeda (Vaga, San Diego).

Marcas y patrocinadores de Wine & Food Festival 2023

Entre las marcas participantes de Wine & Food Festival y Michelin Chef Triburte se encuentran:

• Four Season Hotel Mexico City
• SantanderTaster Chioce
• Front of the House
• Exclusive Traveller Club
• Daniel Espinosa
• San Pellegrino
• Acqya Panna
• United Airlines

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