¿Unos taquitos ahumados, o qué?
Hace diez años, un carrito-ahumador rodaba por ferias, conciertos y eventos culturales de la capital, dejando tras de sí una estela de humo y aroma irresistible. Ese fue el origen de Tizne Tacomotora, un proyecto que hoy se ha consolidado como referente en la reinvención del taco, fusionando técnicas poco convencionales con el espíritu callejero que lo vio nacer. Aquí te contamos los detalles:
Foto: Cortesía
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En el corazón de la colonia Roma, los chefs Pilar García y Jorge Linares han llevado el concepto del taco más allá de lo tradicional. Su cocina se caracteriza por el uso de ahumados lentos, tatemados, quemados y cenizas, creando capas de sabor y texturas que sorprenden incluso a los paladares más exigentes. Aquí, cada taco se concibe como un platillo completo, pensado para disfrutarse sin prisa.
El menú es una experiencia sensorial. Entre sus imperdibles se encuentran el taco de Kalbi, una costilla estilo coreano con un toque de humo; el brisket y el pork belly, suaves y jugosos; así como el aguacate tatemado, perfecto para quienes buscan una opción vegetal intensa y llena de carácter.
Para cerrar, el Ice Cream Taco rompe esquemas con un postre que combina frescura y originalidad. Y para beber, la Horchata Loca con un sutil toque de mezcal o la limonada con sorbete de frutos rojos son el maridaje ideal para los sabores ahumados.
Tizne ofrece dos formatos para distintos momentos:
El ambiente se disfruta tanto dentro del pequeño local como en las mesas al aire libre, donde el humo y la ciudad se convierten en parte de la experiencia.
Además de su propuesta en la Roma, Tizne Tacomotora lleva su cocina a donde se necesite con un servicio de catering que mantiene intacta su esencia creativa. Desde taquizas privadas hasta eventos especiales, la marca sigue rodando, ahora con más sabor y experiencia.
Con una década en la escena, Tizne no solo ha sido pionero en experimentar con técnicas y sabores en el taco: ha abierto camino para que la Ciudad de México sea reconocida como un destino gastronómico innovador. Aquí, el taco se eleva, se quema, se ahúma… y se celebra.
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