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Momiji: el speakeasy culinario de CDMX que transforma cada comida en un viaje sensorial
En un rincón secreto de Lomas, Momiji ofrece una experiencia sensorial única: platos de autor con influencia japonesa, italiana y panameña, en un ambiente íntimo.
Escondido en el corazón de Lomas de Chapultepec -en CDMX-, entre calles tranquilas y fachadas discretas, se encuentra Momiji, un restaurante que rompe con las etiquetas convencionales. Más que un speakeasy gastronómico, es una experiencia íntima, creativa y profundamente emocional, dirigida por los talentosos chefs Cristina Hanhausen y Raymundo Pérez, finalistas del concurso internacional San Pellegrino Young Chef Academy 2024. Aquí te contamos los detalles:
Foto: Cortesía
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Momiji: El secreto mejor guardado para comer en Lomas de CDMX
Desde que cruzas su umbral, Momiji te transporta. Su menú, tan sorpresivo como refinado, es una celebración de la fusión internacional, con guiños a la cocina japonesa, italiana y panameña.
Aquí, cada platillo tiene una historia, un origen y una intención clara. Las entradas son un verdadero espectáculo: carimañola rellena de ragú de cachete de res con sake, ravioles de shiitake confitado al prosecco, gyozas D’erbetta con mantequilla de yuzu y parmigiano, o el adictivo Momiji Fried Chicken con salsa gochujang.
Los platos fuertes siguen elevando la propuesta: terrina de chamorro confitado, katsusando de cerdo en pan brioche casero, y un ramen artesanal con caldo de cocción lenta (más de 18 horas), que es un homenaje absoluto a la técnica y al sabor. Para cerrar, los postres no decepcionan: desde el Chawanmushi con cardamomo y sake, hasta un tiramisú reinventado con la sutileza que define al lugar.
Sobre su historia:
Momiji nació en plena pandemia, cuando Cristina y Raymundo comenzaron a vender ramen desde casa como una forma de apoyar a sus colaboradores de catering. Lo que comenzó como un gesto de solidaridad, floreció en un proyecto de autor, lleno de sensibilidad, compromiso y amor por la cocina.
Cristina Hanhausen, de ascendencia panameña e italiana, con estudios en México e Italia, ha trabajado en templos gastronómicos como Osteria Francescana y Piazza Duomo. En 2024 fue reconocida como finalista regional de Latinoamérica en el prestigioso concurso de San Pellegrino.
Raymundo Pérez, experto en gastronomía japonesa, fue discípulo de Yoshihiro Narisawa en Tokio y representó a México en el mismo certamen internacional que hoy lo ve como mentor. Su técnica impecable y respeto por los ingredientes se reflejan en cada plato.
Una experiencia que no se repite
En Momiji, nada es casual. Cada ingrediente, textura y maridaje tiene un propósito. Aquí se honra el producto, se juega con la técnica y se crea una atmósfera donde comer es un acto de arte y contemplación.
Datos generales:
- ¿Cuándo? Miércoles a domingo
- ¿Dónde? Sierra Madre 216, Lomas de Chapultepec
- ¿Horarios? Miércoles a sábado de 14:00 a 22:00 | Domingo de 14:00 a 18:00
- ¿Contacto? IG @momiji_mx
