Montelobos: El mezcal hecho de forma artesanal y tradicional

Con el mezcal Montelobos podrás preparar los mejores cócteles creando diferentes combinaciones. Checa los detalles.

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El mezcal es una bebida de gran importancia a nivel nacional, su proceso de producción es todo un arte y si estás buscando uno de los mejores en su tipo definitivamente debes probar el mezcal Montelobos. 

Foto: Ximena Gutiérrez

Montelobos es un mezcal lleno de equilibrio y complejidad 

Algunos aspectos culturales que más destacan de nuestro país, sin duda, es su gastronomía en donde no solo se incluyen platillos, también las bebidas. 

Una de las bebidas típicas de México que es un digno representante a nivel mundial es el mezcal y aunque todas las marcas ofrecen lo mejor de cada región, Montelobos va más allá. 

Montelobos es un proyecto que se desarrolló en el año 2000, sin embargo, la marca nació formalmente en 2011. 

Iván Saldañana la mente maestra de este mezcal,  basó la creación de sus productos en tres pilares fundamentales siendo: 

En primer lugar obtener un mezcal orgánico; Segundo producir un mezcal hecho de forma sustentable y por último que fuera un mezcal hecho 100 % de forma artesanal. 

Montelobos es un mezcal elaborado y producido artesanalmente, además contiene un increíble equilibrio convirtiéndose en toda una experiencia. 

Desde un principio los agaves que se utilizan para su preparación son crecidos desde semilla. Cuando el agave esta listo se procede a cosechar las piñas de agave, asarlas durante unos días en un horno especial bajo tierra para después ser molidas. 

Una vez terminado este proceso, se deja reposar en tinas de piedra, cuero o madera con la finalidad de que se fermente y se destile el líquido en alambiques de cobre o arcilla dando como resultado el delicioso y exquisito mezcal. 

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Montelobos tiene dos palenques mezcaleros para realizar este proceso uno de ellos ubicado en Oaxaca y el otro en Puebla, destacando lo mejor del agave en cada uno de sus cuatro productos los cuales son: 

• Montelobos Espadín: 

Este mezcal se creó para mostrar el equilibrio que debe existir entre los cuatro perfiles de sabores básicos del mezcal artesanal: 

• Agave verde. 
• Agave cocido. 
• Madera de humo. 
• Fermentación salvaje. 

Al probarlo, sentirás ese balance perfecto entre el maguey cocido y verde, frutos secos, herbacidad y humo. Contiene 43.2 grados de alcohol y su proceso de producción se da en el estado de Oaxaca. 

• Montelobos Ensamble: 

Es elaborada a partir de una mezcla de diferentes agaves; tiene una explosión de sabores contrastantes y una acidez sin igual que resalta ese sabor a humo y fruta. 

En tu paladar sentirás los sabores de alcaparras, nuez moscada y pimienta rosa. Su grado de alcohol se encuentra en 45.3 grados y su producción se realiza en Puebla. 

• Montelobos Tobalá: 

Es un mezcal joven sin añejar, el cual se fabrica a partir de un agave tobalá tostado bajo tierra. 

 Su fermentación se hace de forma salvaje con tintas abiertas de pino y es destilado en lotes de cobre, logrando un equilibrio entre el dulzor del agave verde y el ahumado. 

En boca gozarás de sabores como el albahaca, higo asado, macadamia y trufa. Contiene 46.8 grados de alcohol y es fabricado en Puebla. 

• Montelobos Pechuga: 

Como un homenaje a las tradiciones Oaxaqueñas, el mezcal Montelobos Pechuga consta de una tercera destilación con pechuga de guajolote, frutos de temporada y especias. 

En su sabor destacan las frutas tropicales, almendras tostadas y miel de arce. Su contenido de alcohol es de 47.9 grados y es elaborado en Oaxaca. 

Las botellas se hicieron en forma cuadrada, justo para demostrar ese equilibrio del mezcal. Asimismo las tapas simbolizan una piedra de tahona donde se muele el agave cocido.

A pesar de que las tapas son fabricadas con madera toda la que se utiliza en Montelobos esta certificada para ser talada con un compromiso firmado en Puebla y Oaxaca donde por cada árbol talado se deberán plantar dos.

Foto: Ximena Gutiérrez

Debido a su elaboración y equilibrio con los mezcales Montelobos podrás hacer diversos cócteles para darles un perfil diferente.