La Mixteca poblana se llena de sabor, música y tradición con el inicio de la temporada del Mole de Caderas 2025, una de las celebraciones más representativas del estado. Desde la tradicional Granja Lucero en Tehuacán, autoridades federales y estatales dieron inicio a esta festividad que preserva más de tres siglos de historia culinaria y orgullo regional.
Durante la inauguración, Marcela Camacho, directora general de Innovación del Producto Turístico de la Secretaría de Turismo federal, destacó que el Mole de Caderas no solo es un platillo, sino un símbolo de identidad y Patrimonio Cultural Inmaterial de Puebla. “Este evento se consolida cada año como uno de los productos de turismo gastronómico más importantes del estado”, afirmó.
El gobernador Alejandro Armenta encabezó la ceremonia acompañado de funcionarios y representantes de la comunidad. El evento estuvo lleno de color con la emblemática “Danza de la Matanza”, donde los danzantes, ataviados con trajes típicos y cargando el tradicional chivo, representaron una de las costumbres más antiguas de la Mixteca poblana.
Armenta resaltó que esta temporada es una oportunidad para reconectarse con las raíces milenarias y fortalecer los lazos entre Puebla y Oaxaca, regiones hermanadas por su historia y gastronomía. Además, destacó que el estado será sede del Tianguis Turístico 2027, consolidando a Puebla como un referente nacional en cultura y turismo.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la venta estimada de 75 mil platillos elaborados por más de 70 restaurantes y cocineras tradicionales de la regiónBOl MOLE DE CADERAS 13.
Este impulso beneficia directamente a productoras, ganaderos, comerciantes y familias locales, convirtiendo la temporada del Mole de Caderas en un motor de desarrollo económico y cultural.
Por su parte, Alejandra Pacheco Mex, secretaria de Arte y Cultura, destacó que este platillo ancestral “representa una de las expresiones más profundas de la identidad poblana, donde la tierra, el trabajo y la comunidad se unen”.
Entre las voces más conmovedoras del evento estuvo la de Gudelia Albino, cocinera originaria de Santa María Coapan, quien compartió que gracias a la preparación del Mole de Caderas ha sacado adelante a sus hijas y ha representado a Puebla en el extranjero. Reconoció el impulso del gobierno estatal al empoderamiento de las mujeres indígenas y la preservación de las tradiciones culinarias que dan orgullo y sentido a la comunidad
Más allá de un platillo, el Mole de Caderas es una experiencia que conecta historia, identidad y territorio. Cada temporada, los aromas, sabores y danzas de la Mixteca poblana reafirman por qué “Puebla está en el corazón de México: es el Latido de México”, como afirmó el gobernador Armenta.
Así que si quieres vivir una tradición única, Tehuacán te espera este otoño con el mejor sabor, hospitalidad y herencia cultural que distinguen a Puebla.
