¿Alguna vez te has preguntado cómo eran los utensilios de cocina hace más de 200 años? Imagina hacer un recorrido por la historia de la gastronomía mexicana y llegar hasta 1794; encontrarte con un montón de libros, recetarios, utensilios, y representación de cocinas completas de esa época. Todo eso y más puedes ver en la nueva exposición “Hasta la cocina 1794-1965” en El Palacio de Hierro Polanco.
Este pasaje histórico tiene una curaduría excepcional y objetos que fueron prestados de algunos museos como el MODO y el Soumaya para enriquecer la historia de la cocina mexicana. Son diferentes glorietas que están en la zona de alta relojería de El Palacio de Hierro, donde te vas a encontrar diferentes artefactos como: vajillas, moldes, ollas, estufas, cubiertos, recetarios y otras curiosidades que recrean el México antiguo y muchas de nuestras recetas favoritas.
Esta experiencia se complementa con el talento de ocho destacados chefs mexicanos que recrearon algunos platillos de recetarios escritos entre 1794 y 1965. El Palacio de Hierro se encargó de asignar a cada uno un libro que se adaptara a sus orígenes, gustos y formas de cocinar; cada chef se dio a la tarea de elegir una sola receta para recrear e integrar en el menú de el Restaurante Palacio, La Cantina Palacio y Le Bistro Palacio.
Los chefs cuentan que, más allá de cocinar un platillo milenario, el gran reto y experiencia que se llevaron fue descifrar los antiguos manuscritos de hace más de 200 años y la gran satisfacción de ser ellos quienes pudieron replicar, experimentar y adaptar esos sabores a la actualidad.
Si eres fan de la comida mexicana o la gastronomía en general, tienes que visitar esta expo y probar los platillos que estarán por tiempo limitado. Vas a encontrar desde el tradicional mole, taquitos de barbacoa, hasta escabeche de bobo y otros más como ropa vieja de vaca.
