La Chusma: Tragos de autor, cocina fusión y buena música en el mismo lugar
Detrás de una barra hay más que bebidas, son personas con historias increíbles y una pasión a la coctelería.
El 24 de octubre abrirá sus puertas “La Chusma”, una nueva experiencia gastronómica ubicada al sur de Insurgentes. Bajo un concepto de cantina-bar, “La Chusma” contará con un amplio menú fusión que combinará la buena música con los tragos de autor. Es por ello que platicamos con Ricardo Cortés, bar manager del lugar.
¿Cómo llegas al mundo de la coctelería?
“Uno de mis familiares me mostró el mundo de la coctelería y desde entonces le agarré gusto”.
Además de de la coctelería, eres maestro cervecero.
“Así es, elaboro dos tipos de estilos de cerveza: una americana y una Stout, un producto 100% artesanal y mexicano que solo puedes encontrar en La Chusma”.
¿Cuántos años llevas como maestro cervecero?
“Llevo como máster seis años”.
¿Qué te llevó al mundo cervecero?
“La verdad, me encanta la cerveza. Entonces inició como un hobby, como algo personal y tenemos altas expectativas para llegar a ser una de las mejores cervezas a nivel Latinoamérica”.
¿Con qué te gusta experimentar detrás de la barra?
“Hoy en día me gusta hacer esta tendencia con el mundo del mezcal y también con el mundo del tequila”.
¿Qué opinas de la coctelería a base de cerveza?
“Muy interesante. Sin embargo, debes de ser muy específico en los sabores para respetar mucho el producto de ambas partes, tanto un destilado como un tema de fermentación de la cerveza”.
¿Cuáles son las figuras que te inspiran?
“Me inspiran personalmente dos personas que me iniciaron en este mundo. Es un camarada de los Países Bajos español y un mexicano. Ellos me hicieron tener un buen sentido hacia el producto, respetarlos y más que nada, brindar una experiencia en nuestro servicio”.
¿Con qué música mezclas la coctelería?
“Aquí en La Chusma yo creo que hemos roto mucho los tabús y yo he experimentado desde bailar una buena salsa con un excelente coctel, hasta escuchar un excelente rock tanto en inglés como en español”.
Dime dos opciones de maridaje en La Chusma
“Sugiero nuestro Tomahawk con nuestra cerveza de la casa, que es una Stout y un Aguachile con nuestro tequila 30/30”.
Dime 3 cocteles de temporada
“A mí me encanta lo que es un Old Fashion. Podría sugerirles también lo que es un Carajillo y podemos terminar con un Tom Collins”.
¿Cómo definirías a La Chusma?
“La chusma lo puedo definir como amigos, atendiendo amigos, sin tabús, sin temor a nada y creo que eso es lo que nos hace algo experimental”.
Para más información, sigue a La Chusma en redes @lachusmarooftop
