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Los mejores tragos con ginebra que encontrarás en CDMX
Te presentamos los 10 mejores cocteles con ginebra para sobrevivir el verano. Desde tragos clásicos y exóticos, hasta recetas de autor.
Con información de Anabel Oviedo @ana__cronica y Renata Rodríguez Cappellaro @rrcappellaro
Summer in the city trae la promesa de una paz inusual (por los días más largos), la temporada de lluvias (hola, frescura) y vacaciones (adiós, contaminación), pero también la emoción de una vida veraniega: nieves de limón de Roxy, tardes de caminatas por el Bosque de Chapultepec y Gin & Tonics en un buen bar.
Estos días de verano en la ciudad reviven la eterna búsqueda del drink perfecto: delicioso, refrescante y tradicional (quizá extravagante). ¿Qué mejor que un coctel con ginebra? Desde sus orígenes en la Edad Media, cuando evolucionó de una medicina herbal hasta convertirse en una estrella de la industria espirituosa, el gin —desarrollado en los Países Bajos por Lucas Bols en el siglo XVII— floreció en Gran Bretaña (especialmente en Londres) por el rey Guillermo III de Inglaterra. En la actualidad, el gin es uno de los destilados esenciales para cualquier bar en el mundo, y el ingrediente activo de los brebajes más famosos de la cultura pop: Negroni, Tom Collins, y sería imposible imaginar a James Bond sin un martini con gin.
Te extendemos una invitación a gozar de los 10 mejores cocteles con ginebra en CDMX. Visitamos diferentes bares, tomamos en distintas copas, nos dejamos enamorar por aromas florales y nos llevamos grandes sorpresas: un clásico Gin & Tonic, pero con un toque mucho más moderno, servido en una bolsa de plástico para llevar; un coctel de autor negro, que evoca el alma de un ser querido (según cuenta una famosa leyenda maya), y hasta un trago que simboliza una limonada kitsch de un lemonade stand de los años 60.
Bienvenidos a la ciudad de la ginebra.
Gin City: los nueve mejores cocteles con gin para sobrevivir el verano
1. Mr. Pink
Foto: Vanessa Nieves
Cuando llegas a este bar, sabes que decidirte es difícil: tienen algunos de los cocteles más cool y deliciosos de la ciudad. Los ingredientes para el Mr. Pink son sencillos: Tanqueray, jugo de toronja y de limón, jarabe de romero, albahaca y bitter de naranja. El sabor es fresco y veraniego. Lo creó Barrie Wilson una tarde que fue invitado a preparar cocteles para un asado con Tom Nichol, el maestro destilador de Tanqueray.
- ¿Dónde? Limantour: Álvaro Obregón 106, Roma
2. What else?
Foto: Vanessa Nieves
Después de probar este drink, no querrás pedir nada más. Si te gustan los carajillos, ésta es una versión más fresca y cítrica con ginebra. Imagina esta combinación: Gin Beefeater, Amaro di Angostura, jarabe de cáscaras de naranja, café Nespresso, agua quina y cardamomo. El sabor amargo del café se equilibra perfectamente con las notas cítricas de la naranja, el sabor del gin es apenas notorio, bien combinado con el sabor herbal y dulzón del licor. Es un coctel tan delicioso que te llevará a cuestionarte todos tus gustos, y te lo apostamos: volverás por otra ronda.
- ¿Dónde? Xaman: Copenhague 6, Juárez
3. Tiny Martini
Este trago es concentrado. Fue creado por el poblano Emilio Varela, y puedes encontrarlo en la carta de cocteles de autor de este famoso speakeasy. Los ingredientes del Tiny Martini son simples: Tanqueray Ten, Lillet Blanc, cordial de manzanilla y bitter de toronja. Si te gustan los drinks dulzones, éste entra en la categoría, aunque si prefieres más clásicos, mejor pide el homónimo: Hanky Panky lleva Tanqueray Malacca, Vermouth dulce, Fernet Branca y jugo de naranja.
- ¿Dónde? Hanky Panky: Juárez
Tanqueray: tres cocteles de ginebra por Tanqueray Collective
5. The Clover Club
Foto: Vanessa Nieves
Imagínate en la época de la Prohibición de Estados Unidos, en Chicago. Como una máquina del tiempo, Handshake Speakeasy te transportará a los años 20 con el icónico coctel que se remonta a 1896: The Clover Club. Ginebra, jarabe de frambuesa, jugo de limón y una clara de huevo, son los ingredientes clave que utiliza el célebre mixólogo Marcos di Battista para shakearlo (queda deleitoso). Además, es el único bar en la capital que tiene un especialista dedicado a la preparación del hielo: diario lo corta a mano, para cuidar la temperatura de cada obra maestra alcohólica.
- ¿Dónde? Handshake Speakeasy: Masaryk 393, Polanco
6. Gin & Tonic
Mata la sed (de la mala) con un clásico Gin & Tonic, de la única barra que prepara todos sus cocteles con ginebra en nuestra metrópoli: el Gin Bar de Patio Aurora, una casa porfiriana de 1903 en el corazón de la Roma. Ya sea con un twist: una rebanada de pepino y un ramo de romero –para darle un toque aromático fresco e intenso–, con frutos rojos machacados (mmm, qué rico) o tradicional, sin nada de infusiones de hierbas o guarniciones frutales (mis respetos), este coctel digestivo es un rito de paso a la mejor coctelería urbana. PD: por ahí se rumora que son LOS Gin Tonics de CDMX. ¿Qué esperas?
- ¿Dónde? Patio Aurora: Álvaro Obregón 126, Roma
7. Deleted Souls
Foto: Vanessa Nieves
En la cultura maya, la presencia de un colibrí significa que el alma de un ser querido te está visitando desde el más allá. De esta leyenda nació Deleted Souls Cocktailtheque y, con él, Deleted Souls. Este coctel es toda una experiencia para tus papilas gustativas: el vapor es el humo de un palo de canela quemado; la rodaja de naranja es ahumada y negro (como un deleted soul) por el carbón activado. Ojo, no lo juzgues por su color, es el drink más fresco y sabroso.
- ¿Dónde? Deleted Souls Cocktailtheque: Tamaulipas 61, Hipódromo
8. Gin pa’ llevar
Foto: Vanessa Nieves
Una. Bolsa. De. Alcohol. Leíste correcto: un gin tonic dentro de una bolsa de plástico (recíclala, por favor) amarrada con un listón rojo en forma de moño y un popote biodegradable. El Gin pa’ llevar es la caminera que nunca supimos que necesitábamos –y que nunca olvidaremos– rumbo a la fiesta (o para arrancar el precopeo, si eres hardcore) del Comedor de los Milagros, un espacio que reúne gastronomías de siete países de Latinoamérica. Un guilty pleasure, sin duda.
- ¿Dónde? Comedor de los Milagros: Medellín 221, Roma
9. La Bruja Verde
No te derretirás como La Bruja Mala del Oeste de El mago de Oz, al contrario. Fiel a su nombre, La Bruja Verde (con ginebra, licor de hierbas italiano Strega, tónica, jugo de manzana verde y un palo de canela en llamas) te refrescará con cada exquisito trago a lo largo del verano de la ciudad. Descubre el poder mágico de este elixir en Gin Gin, un clásico de la vida nocturna, en una antigua mansión en la Roma o en otras colonias trendy (Paseo Interlomas, Polanco, Santa Fe y, pronto, Álvaro Obregón). Y, por si deseas una ginebra en especial, cuentan con más de 30 etiquetas, tanto nacionales como internacionales.
- ¿Dónde? Gin Gin: Oaxaca 87, Roma
10. ¿Qué hay de nuevo, viejo?
Todos crecimos viendo (o por lo menos, conocemos) al conejo más famoso de la historia: Bugs Bunny. Ahora, muchos años después, el mejor bar de un hotel en América Latina, conserva, como uno de sus tragos insignia, este coctel bautizado como dicho personaje de caricatura. Tanqueray, jugo de zanahoria, jugo de limón amarillo, lemon grass, bitter de tres chiles, sal y fernet, brindan un sabor que deambula entre acidez y dulzor. El Bugs Bunny fue diseñado durante la primera carta del Fifty, y puedes ordenarlo en la barra o en el brunch de fin de semana del Four Seasons.
- ¿Dónde? Fifty Mils: Reforma 500, Juárez
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