Experiencia Gastroendémica en Cubo por la Temporada de Hongos

A menos de una hora de la CDMX te espera una experiencia gastroendémica en Cubo que te encantará. ¡Lánzate a vivirla y disfruta de la Temporada de Hongos 2021!

Pasa un día rodeado de la naturaleza, sé parte de una serie de rituales honrando a la cultura Otomí y disfruta de un menú gourmet con maridaje de coctelería, cocinado por un chef distinto en cada experiencia.

¿Cuál es la dinámica en la Experiencia Gastroendémica en Cubo?

Todo inicia a las 1 0:30 horas en Cubo, desde tu llegada sentirás una conexión especial con la naturaleza. Para comenzar podrás degustar bebidas calientes y fruta, después participarás en dos actividades grupales inspiradas en tradiciones de la cultura Nhanhu (ya que Cubo se encuentra ubicado muy cerca de uno de los asentamientos más importantes de la Cultura Otomí).

La primera actividad consiste en un ritual de agradecimiento al Abuelo Viejo (que representaba el fuego), uno de los dos principales dioses Otomíes, razón por la cual se agradece por el fuego con el que se cocinan los alimentos y a cada leño que arde se le imprime una buena intención de parte de cada uno de los invitados.

 

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La segunda actividad es una caminata de aproximadamente 1.5 horas por la propiedad que cuenta con un bosque de Oyamel privado (de casi 9 hectáreas). Aquí buscarás los ingredientes comestibles silvestres más importantes de esta temporada: los hongos. Al terminar la recolección, volverás a Cubo para entregar al chef los insumos y él hará magia con ellos en alguno de los platillos que disfrutarás.

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El menú consta de 5 tiempos basados en los ingredientes de producción local, así como los recolectados. Los platillos se maridan con coctelería, esto para activar todos los sentidos al momento de la experiencia gastroendémica. Todos los platillos se cocinan a la leña y su preparación es al aire libre.

Fotos: Claudia Alba.

Además, para esta temporada de hongos, participarán como invitados chefs relevantes que adaptarán su cocina a la cocina de Cubo. Entre ellos: Israel Loyola de Restaurante Sin Nombre (Oax), Yuls Suárez de  Hoja Santa, Raúl Valencia de Pehüa, Fabián Delgado de PalReal y Diego Niño de Cuina.

• ¿Dónde? Cubo. Santa Ana Jilotzingo, Estado de México.
• ¿Cuándo? Del 19 de junio y termina el 29 de agosto; de 10:30 am a 1 6:30 hrs.
• ¿Cuánto cuesta? Desde $2,200 hasta $2,800. Reservaciones: al menos 48 horas de anticipación, únicamente vía DM en su Instagram.