¡Ten cuidado en donde comes!
Un estudio realizado por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN), y publicado en la revista Hospital Medicine and Clinical Management, detectó bacterias fecales en salsas ofrecidas en taquerías ambulantes cercanas a varias estaciones del Metro CDMX. Aquí te contamos los detalles:
Foto: Unplash
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La investigación titulada “Presencia de coliformes en salsas vendidas en comercio informal cercano al Metro de la CDMX” analizó muestras de salsas en 181 estaciones y sus alrededores. Los resultados revelaron que en nueve estaciones se encontraron coliformes fecales, incluyendo Escherichia coli, un indicador de contaminación por materia fecal y un posible riesgo para la salud.
Las taquerías ubicadas cerca de estas estaciones presentaron salsas contaminadas:
El estudio identificó que la contaminación proviene principalmente de prácticas deficientes en la preparación y almacenamiento de las salsas: uso de ingredientes crudos sin desinfección, falta de agua potable para higiene, salsas expuestas sin refrigeración y manipulación sin las medidas sanitarias adecuadas.
Estas bacterias pueden causar enfermedades gastrointestinales como diarrea, vómito y fiebre, especialmente en niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos vulnerables.
Ante estos hallazgos, las autoridades sanitarias de la Ciudad de México han intensificado las inspecciones y clausuras de puestos que no cumplen con las normas de higiene, además de brindar capacitación a los vendedores ambulantes para mejorar las prácticas de manejo de alimentos.
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