La magia canadiense llega a México gracias a Lauren Mote

Lauren Mote la mejor bartender en Vancouver, Canadá 2015.

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Mejor conocida como co-propietaria de Bittered Sling, una línea de bitters que es reconocida a nivel mundial, de excelente calidad y, más recientemente, como la manager del bar en el centro de Vancouver Wine & Cocktail Bar. En 2015 es reconocida por Vancouver Magazine Restaurant Awards y Diageo World Class Canada como la “Mejor Bartender“.

Comenta que cuando era niña siempre quería estar en contacto con la naturaleza y eso era porque escalar montañas en aquel entonces era su pasión, pero a su corta edad de 10 años fue interesándose en la preparación de alimentos, esto debido a que siempre veía a sus padres y abuelos hacerlo. De madre vegana y padre judío fue como tuvo una introducción interesante a los sabores.

Siguiendo la platica con Lauren menciona que cuando cursaba la preparatoria trabajó en una cafetería y teniendo la edad oficial fue cuando empezo a trabajar como bar tender. Siempre tuvo la idea de mezclar, siendo bartender tenia la posibilidad de comunicarse con clientes, gerentes, personas de todo el mundo, turistas locales, esto siguiendo con la filosofía de seguir creando.

Su experiencia en México prácticamente se desenvuelve en la búsqueda de nuevos sabores y el Mercado San Juan es un gran lugar para este tipo de investigación. Comenta que existe cierta clase organizada en los mercados en diferentes ciudades, y en México es único, sinfónico, situación que pasa cuando caminas en el mercado.

“Sigo mi olfato como los tucanes se dónde están las especies y se dónde está la carne, el pescado, y se que del otro lado se encuentran los chiles”.

Lauren describe a México aun sabiendo que en varios lugares no saben preparar cocteles ella siempre pedirá bebidas clásicas una Paloma o una Margarita, cocteles buenos y rápidos de hacer; un buen Tequila Blanco, no mucha sal, no muy dulce, no muy agrio, simplemente perfecto.