El mejor mixólogo de México tiene nombre, y se llama Mica Rousseau

“En nuestro trabajo no hay límites, hay que seguir creando, eso es la coctelería”.

Existe una magia que circula por las botellas, copas y tragos de Fifty Mils. Por momentos, nos imaginamos que el propio  Sinatra estuviera ahí, alumbrando el lugar con su elegancia. Y es que llegar a su barra luego de caminar unos pasos por los jardines del Four Seasons, se siente una especie de guiño de la noche: llegaste al lugar indicado.

Al fondo de la barra del Fifty, Mica Rosseau, uno de los mixólogos que han marcado la historia de nuestra ciudad en los últimos años,  hace de las suyas. El cerebro detrás de una de las cartas que conquistaron nuestros corazones este año, además de dirigir un equipo espectacular que incluye a algunos de los más avezados bartenders del momento, es también uno de los principales protagonistas de la noche en el lugar: parte de la magia es que él esté siempre ahí y, como en los bares de antaño, eso marca la diferencia.

Mica comenta que cuando fue la renovación del hotel, el traía la idea mejorar el bar, agrandar la barra ya que era muy pequeña y su idea era más que brillante; para este proceso empezó a realizar bocetos a mano, se juntó con gente cercana, amigos, familia, hasta conocidos para crear un concepto único. Junto con Axel su casi hermano, juntos empezaron a desarrollar el logo de Fifty Mils, y se empezó también con el concepto de la barra.

Sin una idea arquitectónica o de diseño, únicamente trabajaron en bocetos, hasta la creación de un video en computadora “Esta computadora siempre la voy a guardar toda mi vida” que mostraron al director del hotel. El día que muestran el video, tan sólo pasando cinco minutos, el director le dijo “aquí párale… compro tu idea” y es ahí cuando nace el concepto actual de Fifty Mils.

Cuenta que pasaron horas sin dormir, semanas de incertidumbre, de ver sólo a los trabajadores pasando de un lado a otro, cortando madera, trozos de metal, contando los días que faltaban para que el bar estuviera listo, hasta que un día llegaron todas las partes (del bar), y pudieron ver como todo iba cobrando vida frente a sus ojos.

“Hemos creado algo y eso es un legado que van a pasar por generaciones de bartenders.”

Siguiendo la plática con Mica, él menciona una frase “Comer bien y beber bien” y esta ha sido y le ha servido de inspiración, ya que dentro de sus recuerdos de la infancia está el compartir momentos alrededor de una mesa, y hoy en día es la base de su trabajo, comparte su talento con personas que aprecian el arte del fine drinking.

Mica comparte que su inspiración siempre han sido las personas que producen, que crean como maestros y se refiere a los Chefs, ya que ellos comparten la historia y el origen del producto. Menciona que para el diseño del primer menú de Fifty Mils fue de una forma muy graciosa, es por eso que pensamos que es un gran éxito y la gente hace conexión con él, y fue cuando crearon el trago “Bugs Bunny”, una mezcla de jugo de zanahoria, Tanqueray 10, jarabe Lemon Grass, bitter de tres chiles; hoy en día es un trago que lo empiezan a pedir fuera de México como NYC y Miami.