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Sando muestra porque la perfección no llega sola a la Roma

Por: Donde_Ir 05 Abr 2019
Sando muestra porque la perfección no llega sola a la Roma

La gran arquitectura de la colonia Roma hace que sea uno de los barrios obligados por conocer en la CDMX. Pensada para convertirse el barrio […]


La gran arquitectura de la colonia Roma hace que sea uno de los barrios obligados por conocer en la CDMX. Pensada para convertirse el barrio de la clase alta, la Colonia Roma fue diseñada con bulevares y amplios camellones al estilo de los de París. Dentro de la Roma encontramos un restaurante llamado Seneri; nombre oriundo de Michoacán que significa “maíz tierno” en purépecha.

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Este restaurante ubicado dentro del Mercado Roma, nos encontramos con Ricardo Montes Sandoval, mejor conocido como ‘Sando’, quien fuera nombrado mejor bartender de México por World Class 2014. Sando, comenta que viviendo en la colonia Narvarte es muy sencillo ya que tiene todas las comodidades y movilidad para él y su familia, más a parte de su trayecto de todos los días hacia el lugar donde hace magia con las bebidas.

La historia de como empezó su trayectoria dentro del mundo de la mixología nace dede las reuniones familiares donde ningún familiar se animaba hacer otra cosa que no fuera una cuba. Él comenta que leía sobre bebidas, con los cocteles básicos, de como preparar un vampiro con y sin alcohol para hacer en las reuniones familiares.

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Toda la evolución de la coctelería viene desde lo clásico, y del como nos hemos educado. Se tiene que estudiar acerca de sabores y aromas para un buen balance del coctel. Y como una frase “menos es más” puede darte más frutos en vez de meterle demasiados insumos y que no llegue a ser la mezcla perfecta. Después de ganar World Class México 2014 y competir en Edimburgo, es ahí donde da un giro su vida ya que empieza a trabajar con DIAGEO abriéndole las puertas de poder crear cocteles para todas las marcas de lujo con la que ellos cuentan.

Dentro del restaurante Seneri que fue quien le abrió las puertas, Fernando Martínez Zavala Top Chef y gran amigo, juntos empiezan con la idea de incursionar en la comida típica de Morelia, rescatar sus raíces, queriendo que todos los platillos de la carta vayan acompañados por una bebida. Logrando crear un concepto diferente, pero con mucha alma.

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Cierra con una frase que es esencial para todo aquel que quiera ser grande en el gran mundo de la mixología “El Bartender hoy en día se debe de involucrar en el desarrollo de elaboración o construcción del bar ya que será su casa porque ahí es donde va a desenvolverse”.

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