Bonito menu frances e italiano en Lomas de Chapultepec

Aunque en sentido estricto el restaurante abierto en Lomas de Chapultepec es la tercera sucursal de Bonito, antecedida por los establecimientos de San Ángel y Condesa, su espacio, atmósfera y, sobre todo, propuesta culinaria lo hacen prácticamente un concepto independiente que bien vale la pena conocer. Se encuentra en la planta baja de la pequeña plaza comercial del cruce de avenida Palmas y Monte Tabor, contra esquina de Plaza Carso Palmas, en un local de altos techos y amplios ventanales que permiten admirar la pequeña barranca arbolada que corre detrás del inmueble.

Un concepto diferente a Bonito PopFood

Paul Bentley, chef australiano radicado en la ciudad de Guadalajara, donde opera un par de reconocidos restaurantes, fue el creador de la carta de alimentos de marcada influencia italiana y francesa; de ahí que uno de los principales distintivos del lugar sea la charcutería elaborada ahí mismo, de la cual ofrecen platos con tres o cinco variedades, a elección del comensal. Entre las delicias disponibles se encuentra grillet de cerdo, paté en croûte (caracterizado por su recubierta de hojaldre), y mousse de hígado de pollo con cubitos de gelatina de jerez. Los acompañan con pan y una dotación de encurtidos, a lo que puede agregarse alguna sugerencia de vino para acompañarlos, de su interesante selección de etiquetas del Nuevo Mundo.

Platillos elaborados como en casa

Igual que la charcutería, sus pastas también resaltan por su elaboración casera, como el tortellini preparado con haba, queso pecorino y caldo de tocino. Pulpo asado con lentejas, BBQ y salsa verde es una alternativa de plato fuerte, sumada a la terrina de cordero con ajo negro, salsa verde y encurtidos, y opciones para compartir como el cuarto de lechón servido con su piel crujiente. La variedad de postres va del tiramisú y profiteroles, a un churro en forma espiral, con helado de dulce de leche, cajeta y salsa de chocolate amargo.

Comida japonesa encubierta

Al fondo del restaurante -sin ninguna señal que lo distinga, a manera de speakeasy- se encuentra un pequeño apartado destinado a Zoku Izakaya, otro restaurante del mismo grupo de Bonito, donde preparan nigiris, sashimis, rollos y otros platillos orientales, como langosta tempura, misma que solo disponen en el local de Lomas de Chapultepec. (Texto Arturo Reyes Fragoso, fotos cortesía del lugar.)