Dentro del Hotel Le Louis, en la Roma, se realiza un nostálgico viaje en el tiempo, que nos remonta al Porfiriato a través de la comida, una historia de amor y notas de piano.
La veintena de comensales se reúne al caer la noche afuera del salón-museo del hotel Le Louis de la Roma, ambientado como una hacienda porfiriana, donde disponen mesas, utensilios e ingredientes para “sensibilizar” a los asistentes.
Entre risas y charlas aprenderemos a usar el molcajete, a elaborar queso con leche bronca, aparte de abrir boca con nopalitos, quelites, salsa tatemada y tortillas echas a mano, acompañadas de un coctel de mezcal artesanal, piña cocida con miel y chile de árbol.
Así inician las cuatro horas de la experiencia brindada por Candelilla. Proseguiremos dentro del comedor, con los lugares personalizados y las notas de un vals salidas de un piano, mismas que marcarán el ritmo de la velada.
Las sorpresas continúan cuando a cada asistente se le entrega un cubreojos, que deberá ponerse y quitarse al sonido de una campana, que la llegada de los platillos a la mesa para contarnos “El piano y María”: la historia de un pianista enamorado de una rebelde aristócrata porfiriana, desarrollada entre las cuatro paredes de ese espacio convertido en túnel del tiempo.
Camote con reducción frutal y salmón curado en sal de lavanda, estofado preparado en horno de leña, mole de metate con tamal de arvejón y rack de cerdo añejado con glaseado de toronja son los platillos del menú que anteceden, entre notas musicales, al “Vals de María”: postre creado con los elementos dulces de los platillos servidos para esta auténtica sinfonía de los sentidos.
Para vivir esta experiencia el costo por persona es de $950 con maridaje incluido, las reservaciones se realizan en línea; para opción en Coapa se ofrece una alternativa de $1,250 que incluye servicio de transporte dentro de Ciudad de México.
La experiencia se realiza jueves y viernes de la temporada primaveral a las 19:00; los sábados se traslada a Coapa, a la sede que le dio nombre, en Candelilla 16, donde son a las 14:00.
