Cedrón: cocina internacional y vegetariana en Condesa

Este video te puede interesar Al llegar a esta casona restaurada sobre la avenida Mazatlán, jamás imaginarías que resguarda un jardín donde se cosechan los productos esenciales de un menú que mezcla cocina francesa (herencia del trabajo del chef en Au Pied de Cochon y el hotel Ritz de París), gastronomía internacional -también productos de la experiencia trotamundos de Fuentes- y, claro, elementos mexicanos.

Platillos para vegetarianos y no tanto 

Gracias a esta fusión, resulta esencial que pruebes, de entrada, los tacos del patrón: rib eye confitados con puré de aguacate (nosotros pedimos dos órdenes de este platillo, así son de deliciosos); aunque el mismo chef ha dicho que su plato favorito es la ópera de vegetales, una belleza visual preparada con hojas de kale, quinoa y vegetales de temporada, sobre una cama de polenta (con este platillo, todos nos podemos volver vegetarianos).

Después, para el segundo tiempo, un par de opciones como sopa: mariscos -un guiño colombiano compuesto por un caldo con curry, camarón, jaiba y almejas-, o nuestra favorita, una reinterpretación de la sopa de lentejas con huevo poché y tocino. Cualquier plato con tocino se vuelve nuestro predilecto.

Un menú diverso con carnes, aves y mariscos

Como plato fuerte, el restaurant Cedrón ofrece tres caminos: carne roja -rib eye con sal de mar-, aves -pollito con orégano, un clásico parisino- y, sobre todo, una variedad suculenta de comida de mar. ¿Qué debes ordenar? Nos inclinamos por el pulpo con pimentón y los camarones con salsa de cacahuate y árbol. Y como tip: pregunta por la pesca del día, tiene sorpresas diarias.

"Desayunos franceses para al que madruga "

Restaurant Cedrón ofrece desayunos desde las 07:30. Aquí el reino es francés gracias a su panadería gala, croques madam, croques monsieur y sí... pan francés. Y como plus: puedes traer a tu perro durante las caminatas matutinas, al ser un restaurante pet-friendly.