El restaurante Fogo de Châo llega a Polanco y Santa Fe con un buffet de comida brasileña y gastronomía típica incluyendo sus espadas, picañas y cortes.
Localmente le llaman churrascaria aunque por la globalización también le dicen brazilian steakhouse: ambos términos se leen en la fachada del restaurante Fogo de Châo, abierto en la calle de Alejandro Dumas, a unos metros de Masaryk, el cual llegó a enriquecer la oferta gastronómica de Polanquito con sus "espadas" de cortes, servidos hasta decir ¡basta!
El espacioso local recibe a la clientela con su área de bar, misma que dispone de su propia carta de alimentos: dip de espinaca con palmitos, brochetas de filete miñón a la parrilla o polenta con queso parmesano son algunas alternativas para quien acuda aquí con ánimos de precopear o hacer el after office.
La parte destinada propiamente al restaurante está presidida por la llamada Market table, la cual agrupa las opciones de la primera parte del buffet: verduras, ensaladas, quesos, embutidos, salmón ahumado y corazones de palma a lo que suman, en una mesa aledaña, arroz, sopas de pollo y tortilla, sin faltar la feijoada, el tradicional guiso brasileño elaborado con frijol y puerco.
Prosiguen las diversas opciones de cortes preparados en las churrasqueras y llevadas a las mesas por meseros ataviados a la usanza gaucha "a la brasileira". Picaña, filete miñón, rib eye, alcatra, rack de cordero, costillas de cerdo y res, lomo de cerdo empanizado con parmesano son algunas de las opciones que la clientela pueda disfrutar sin restricción, por medio del tradicional sistema de "semáforos", la tarjeta bicolor que, según su colocación, indica cuándo acercarse a la mesa a servir.