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Fonda del Factor: Ícono de la comida típica mexicana


Mexicana San Ángel MÁS SUCURSALES 7155 5023/ 7155 5000.

Donde estuvo Paxia en San Ángel, se encuentra Fonda del Factor, un lugar consagrado por sus manjares creados por recetas regionales de la comida mexicana

Fonda del Factor: Ícono de la comida típica mexicana
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Mexicana San Ángel SUCURSALES 7155 5023/ 7155 5000.

Donde estuvo Paxia en San Ángel, se encuentra Fonda del Factor, un lugar consagrado por sus manjares creados por recetas regionales de la comida mexicana

San Ángel con sus calles empedradas y animado ambiente, parece un pueblo en permanente fiesta, y festivo es como puede catalogarse el menú de la Fonda del factor, restaurante mexicano que, tres décadas atrás, tenía sentados sus reales detrás del teatro de Los Insurgentes, para ahora regresar a la avenida La Paz.


Regresa la Fonda del factor con una increíble bienvenida 

Y el regreso fue a lo grande, si consideramos que ocupa el local donde antes estuvo el restaurante Paxia, abriéndole ventanas y tragaluces, aunque respetando buena parte de su distribución interna, en varios desniveles.

Su sobria decoración contemporánea ayuda a evitar caer en el folclorismo de una carta que reúne platillos de diversas gastronomías regionales, especialmente oaxaqueña, aunque no falta la socorrida sopa tarasca, y un caldo de queso estilo sonorense, con cubitos de manchego, rajas de poblano y un toque de chile morita.


Ten un viaje regional bajo el insumo de la comida 

Entre las especialidades de la casa, destacan por mucho las enchiladas juchitecas, y no tanto por el suculento mole que las recubre como por su relleno: un picadillo de carne de cerdo con caldillo de jitomate, aceitunas, alcaparras y chile güero, cuyo sabor contrasta con la cebolla colocada encima del plato.


Por su parte, las 72 horas al horno que implica la preparación del estofado de boda, otro platillo originario del Itsmo de Tehuantepec, que da por resultado una suave masa de carne de res, guisada con chiles, especias y un dulzón toque afrutado, que acompañan con zanahorias y chiles en vinagre, le imprime a la mesa donde lo sirven un auténtico ambiente festivo.

Muy acorde a la visión de San Ángel que se tiene desde la mesa, a través de la ventana.



Por las mañanas y los sábados...

Todos los días, a partir de las 08:00, Fonda del factor abre para el desayuno, con enfrijoladas veracruzanas, machaca norteña y tamales de chipilín, entre sus alternativas mañaneras; y los sábados, agregan barbacoa a la carta, por taco o kilo.



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San Ángel
Dirección
Av. de la Paz 47
Teléfonos
7155 5023/ 7155 5000.
Horarios
Dom. y lun., 08:00 a 18:00; mar. a sáb., 08:00 a 23:00.
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