Frenchie gastronomia tradicional francesa

Si de alguien puede decirse que ha echado mano de diversas gastronomías del mundo es la dupla compuesta por Daniel Ovadía y su colega Salvador Orozco, como puede apreciarse (y degustarse) en Nudo Negro y Merkavá, sin descuidar la mexicana en Peltre, con sus platillos de corte popular. Ahora, con Frenchie, sumaron la clásica gastronomía francesa en el barrio más cosmopolita de la ciudad: Polanco. Se encuentra sobre Anatole France, en un local dividido entre el salón y la terraza con vista a la calle, aunque sin estar al ras de la acera.

Vibras parisinas en Frenchie

La decoración emula un bistro parisino, donde se prescinde de los manteles largos, aunque no de un esmerado servicio y platillos de gran calidad.

La carta agrupa clásicos como los caracoles a la mantequilla de perejil, aderezados con ajo y un toque de coñac, servidos a la mesa con un pedazo de pan para rebañar
la mantequilla derretida. Tampoco falta la reconfortante sopa de cebolla, aquí gratinada con queso gruyere y parmesano reggiano.

Los platos fuertes abarcan coq au vin, pierna entera de cordero braseada, lenguado meunière y ese emblema emplatado que representa la pata de cerdo (pied de cochon) braseada, acompañada de morillas, mollejas y puré de papa. Sus postres incluyen la isla flotante: ese monumento a la golosidad, de merengue perfumado con vainilla que reposa sobre un espejo de crema inglesa, adornada con flores y frutos rojos.
Los clásicos nunca pasan de moda.