J&G Grill, cocina fusión y steak house en el hotel St. Regis

La formación de Jean-Georges Vongerichten, creador del restaurante J&G Grill que abrió en el hotel St Regis, lo llevó a trabajar en hoteles con restaurantes de estrellas Michelin en Bangkok, Singapur y Hong Kong, donde se enamoró de los sabores y técnicas asiáticos; esto, al paso del tiempo, lo convertiría en uno de los precursores de lo que hoy conocemos como cocina fusión.



Desde hacia años este chef de renombre mundial quería tener un restaurante en México para ofrecer sus creaciones, anhelo materializado en el steak house abierto dentro del hotel St. Regis Mexico City.

Recetas con diversidad cultural en J&G Grill

Todas las recetas están documentadas hasta el último gramo para conservar los estándares de calidad de su creador quien, desde Nueva York, supervisa la treintena de restaurantes que administra alrededor del mundo, nos dice Maycoll Calderón, el chef ejecutivo de origen venezolano, quien agrega que a dicho control se suma la filosofía de su jefe de utilizar productos locales en la mayoría de los platillos —sólo importan la carne de res—, así como tener la libertad para proponer platillos acordes al gusto de la clientela local.