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Jacinto y Paz, presumen de su mixología y cava de vinos


Mexicana San Ángel MÁS SUCURSALES 7090 0277.

San Ángel, alberga la propuesta del chef Michael Álvarez con elementos internacionales dentro de la cocina mexicana con su restaurante Jacinto y Paz

Jacinto y Paz, presumen de su mixología y cava de vinos
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Mexicana San Ángel SUCURSALES 7090 0277.

San Ángel, alberga la propuesta del chef Michael Álvarez con elementos internacionales dentro de la cocina mexicana con su restaurante Jacinto y Paz

La amplitud de las instalaciones de Jacinto y Paz es característica de otros restaurantes con los que comparte su ubicación, sobre la avenida La Paz, la vialidad emblemática de San Ángel, lo que le permite disponer de diversos espacios, incluidos salones privados, una terraza interior y un área de bar con su propia carta de mixología y hasta sus propios platillos para botanear


La cocina está a cargo de Michael Álvarez, chef ejecutivo, quien ofrece platos de inspiración personal, donde no faltan elementos de la gastronomía típica mexicana involucrados en creaciones de alta cocina. 

La mejor representación de lo anterior es su plato de pulpo con salsa morita y frijoles, donde el ingrediente principal es sometido a un proceso de cocción al alto vacío por espacio de 18 horas, antes de servirlo con una reducción de frijol negro y recado yucateco (elaborado con una treintena de ingredientes, entre hojas y especias, reducidos a ceniza), acompañado de frijoles enteros, entre ellos de la variedad de ayocote, y chicharrón de cerdo.


Ingredientes como los pimientos del padrón, queso cabrales, parmesano y un toque de trufa negra se hacen presentes en otras creaciones de la casa: los dos primeros están presentes en la ensalada de la casa, mezclados con lechuga, arúgula, manzana y ceniza de cebolla caramelizada, mientras que los dos últimos se emplean con un arroz cremoso (que no es risotto, aclara el encargado de su preparación). 

Los postres ofrecen un guiño de la cocina regional popular del Sureste, con el dulce de papaya incluido entre sus opciones. 


La surtida cava de vinos es parte de la decoración de Jacinto y Paz, está a cargo de la sommelier Paola Rangel, y dispone de etiquetas internacionales y mexicanas, como el Casa Grande Gran Reserva, 2012 perteneciente a la línea premium de Casa Madero, con una mezcla de cabernet sauvignon, merlot y petit verdot, y 34 meses de reposo: 24 en barrica y otros 10 en botella


Lugar propicio para realizar comidas de negocios entre semana, lo mismo que alguna cena romántica, mientras que los sábados y domingos resulta una atractiva opción para alguna celebración familiar.



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San Ángel
Dirección
Av. de la Paz 45
Teléfonos
7090 0277.
Horarios
Lun. a mié., 13:00 a 23:00; jue. a sáb., 13:00 a 02:00; dom.,13:00 a 19:00.
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