Jamón J. Jamón, embutidos y vinos desde España a la CDMX

Desde su nombre, este lugar de la Roma rinde homenaje a la carne curada con una técnica ancestral de conservación, que se clasifica por la raza del cerdo, lugar de crianza, alimentación y meses de maduración de las piernas, entre otras cosas. Espacio de comida casera catalana, donde encontrarás cuatro marcas de jamones ibéricos –incluido el Joselito, una de las mejores del mundo– y una de serrano, el J. de Segovia.

Los mejores cortadores profesionales del país (sí, una especialidad culinaria) cuidan las piezas y las rebanan para ofrecerlas a los comensales. Puedes pedirlos en tapa, ración o integrado a algún platillo, como la hamburguesa ibérica –combinado con solomillo de res y un toque de carne de cerdo– cocinada al grill y servida con crujientes de jamón, que podrías confundir con tocino, y rebanadas de pan tomate.