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Kiin, de Bangkok y Hanoi a la Roma
La chef de Galanga, gustado restaurante thai, abrió otro concepto en la misma Roma, con platillos populares asiáticos.Bastaron un par de años para que el nombre de Somsri Raksamran fuera un referente entre los amantes de la comida asiática, al frente de la cocina de Galanga, reconocido entre los mejores restaurantes de comida thai de Ciudad de México.
De ahí que capitalice su adquirido prestigio para sumar otro restaurante en el mismo barrio de la Roma: Kiin Thai-Viet Eatery, donde diversifica su oferta culinaria en lo que vendría siendo “street food” tailandés y vietnamita, con recetas e ingredientes originales.
Un carrito acondicionado en la terraza del local para sentirse como en las calles de Bangkok
Para ello instalaron en la terraza del local acondicionado en la esquina de Orizaba y Guanajuato un carrito, como deben menudear en las calles de Hanoi y Bangkok, habilitado con un brasero para preparar las brochetas marinadas a la parrilla —de res, pollo, camarón o cerdo— que sirven en las mesas con salsa de cacahuate.
Igual que en Galanga, y el resto de establecimientos de comida asiática locales, cabe aclarar, aquí matizan la intensidad de algunos ingredientes como el curry, empleado entre otras cosas para su res salteada al wok con hoja de kaffir, chile thai y ejotes, servido sobre una cama de arroz jazmín y huevo que refuerza lo sustancioso del plato.
No faltan los tazones de fideos en diversas preparaciones, como el caldo de cerdo en que flota la jaiba desmenuzada, cerdo BBQ y una mezcla de carne molida de cerdo y res amasada en pequeñas bolitas que conforman la sopa ratchaburi, aderezada con cacahuate y chile de árbol seco molidos, amén de agregarle láminas de won ton.
Como pozole asiático.
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