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Lapso, el sello de Toño de Livier presente en Lomas de Chapultepec
El carismático chef norteño creó una carta donde abundan los toques mexicanos que eliminan el acartonamiento en este restaurante abierto sobre avenida Palmas.De un tiempo a la fecha existen diversos restaurantes sobre avenida Palmas, que volvieron a colocar a la zona de Lomas de Chapultepec entre los destinos culinarios de Ciudad de México, y a los que agregó Lapso con su carta creada por Toño de Livier, carismático chef de origen norteño que creo platillos para este lugar ubicado en la planta baja de una pequeña plaza comercial, donde abundan los toques mexicanos y espíritu desenfadado que elimina todo acartonamiento. (Aunque también sirve para comidas de negocios y reuniones de trabajo, para las que disponen de un salón privado para una docena de comensales.)
Ubicado en una pequeña plaza comercial en Lomas de Chapultepec se encuentra el restaurante Lapso
La carta de Lapso fue creada por el chef norteño Toño de Livier
Entre los platos fuertes destaca su “pollo al ladrillo” —variedad de carne normalmente poco valorada en los restaurantes con toque de autor—, donde media ave se prensa bajo el peso de un ladrillo caliente hasta dorarse, para después colocarse en el plato con salsa gravy y puré de papa, que puede anteceder el pastel de tres leches bañado en cajeta dispuesto para el postre.
De postre, un pastel de tres leches bañado en cajeta
Dispone también de un par de platillos de generosas porciones concebidas para compartir: el meet loaf De Livier, que viene a ser un contundente pastel de carne envuelto en tocino con salsa gravy y puré de papa, y un tomahawk a la parrilla con papas confitadas, jocoque preparado y pan pita en lugar de tortillas.
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