Mikel Alonso y Gerard Bellver, los mismos chefs a cargo del prestigiado restaurante Biko (de momento cerrado), operan este lugar de comida con espíritu español casero.
La creatividad de Mikel Alonso y Gerard Bellver, mancuerna reconocida por su labor en Biko -temporalmente cerrado en 2018, por reubicación-, también se desarrolla en otro restaurante: Lur, abierto en el número 86 de la avenida Masaryk, con una propuesta más relajada sin descuidar una gran calidad culinaria, con una carta de inspiración española y espíritu casero.
Lo anterior no significa que los chefs anfitriones dejen de lado insumos locales para algunas de sus creaciones, o incluyan platillos de franca inspiración mexicana, como la caprese oaxaqueña, preparada con tomate arriñonado, quelites y quesillo, o sus tringulitos fritos con sabor a quesadilla -de hongos, chicharrón prensado y flor de calabaza con queso-, servidos en un platón para compartir al centro de la mesa, además de otras entradas como las rebanadas de foccacia ligeramente parrillas, con arúgula, jitomates deshidratados y roastbeef aderezado con una vinagreta de su propio jugo y crema de raíz fuerte.
Los platos fuertes abarcan una pesca del día en salsa de espárragos con almejas, la cual honra en sazón casero de madres y abuelas, al igual que un chuletón asado a las brasas, en porción individual o para compartir, de 800 gramos, y hasta una hamburguesa de carne wagyu con foie gras y una catsup de la casa, elaborada con tomatillo. (También ofrece un menú de la casa de cinco tiempos, por $550, precio de mediados de 2018.)
Lo dulce: aguas y postres
Resultan ya representativas de Lur sus aguas de sabor mezcladas con especias, como jengibre y cardamomo -sin que falten vinos, tragos y coctelería-, mientras que la carta de postres ofrece opciones tradicionales como un arroz con leche (y turrón) y tarta de manzana con helado de jengibre, que creaciones que apelan a las reminiscencias infantiles de los comensales, como sus centros de donas de café con una pasta de almendra llamada giaunduia y helado de palanqueta de cacahuate. (Texto Arturo Reyes Fragoso, fotos Arturo Limón.)