Este video te puede interesar Más interesante resulta descubrir que el grueso de su carta basada en la cocina popular mexicana, principalmente veracruzana y oaxaqueña, no requieren de dichos insumos (se autodefine como “comida mexicana vegetal”), y sustituyeron ingeniosamente algunos ingredientes, como en su plato de pancita, aquí preparada con hongos, y el picadillo de soja y queso de almendras utilizado para sus garnachas istmeñas, con salsa roja y col encurtida.

Pancita de hongos, una muestra de su carta basada en la cocina popular mexicana

La concepción original de otros platillos hace natural su inclusión, como los molotes de plátano macho rellenos de huitlacoche, con de salsa de pasilla y amaranto espolvoreado. O las tetelas rellenas de frijol, envueltas en hoja de acuyo y servidos sobres moles amarillos, a las que agregan queso de garbanzo, desmenuzado.

Molotes de plátano macho rellenos de huitlacoche, con de salsa de pasilla y amaranto

Tienen chilaquiles, su apartado garnachero y conchas rellenas de nata de almendras y mermelada, conocidas como “bombas” para el desayuno. Sábados y domingos se presenta en la terraza un ballet folclórico durante las comidas, mientras que los viernes un grupo de jazz ameniza la velada.

Agréguese una oferta de bebidas de corte más convencional, que incluye vino y coctelería, aunque también disponen de kombucha: embotellado té fermentado con un sabor que recuerda al tepache.

Mercadito sustentable

Parte de sus instalaciones las destina a la venta de alimentos a granel y productos de limpieza sustentables, como jabones y champús que, por supuesto, despachan sin emplear bolsas de plástico.