Palta Republic ocupa un pequeño local ubicado en el número 622 de la avenida Ejército Nacional, frente al Hospital Español, en el segundo nivel de un inmueble conocido como Bluhaus, mismo que alberga otros establecimientos de diversa índole. Su mobiliario y decoración se limitan a la cocina, una mesa para media docena de comensales y fotografías y cuadros colgados en las paredes, instalaciones más que suficientes para el objetivo principal del establecimiento: surtir de desayunos y almuerzos a la gente que los encarga desde sus centros laborales, en Polanco y alrededores, despachados en empaques biodegradables.

Palta Repúblic es un pequeño local en Polanco que ofrece desayunos y almuerzos a domicilio

Por eso funciona solo de lunes a viernes, de 08:00 a 15:00, con una carta enfocada a huevos, chilaquiles, tamales y sustanciosos sándwiches de pastrami, corned beef o brisket, entre otros ingredientes característicos del estilo estadounidense. Un ejemplo de esto es el Palta Robb: sándwich a la plancha preparado con corned beef, queso cheddar, sauerkraut (col agria, también conocida como chucrut, tradicional de la gastronomía alemana y otros países de Europa), mayonesa de aguacate y aderezo ruso, sin faltar una pequeña guarnición de papas fritas.

El menú de este lugar incluye desde tamales hasta sándwiches de corned beef

También disponen de las cada vez más populares tostas, como la elaborada con jamón, queso, guacamole y huevo estrellado: un desayuno completo sobre una rebanada de pan, aquí llamado Palta Toast. En el caso de los chilaquiles, además de los preparados de manera tradicional disponen de una variedad elaborada con totopos multigrano: chía, quinoa, linaza y amaranto, aparte de disponer de sustitutos de la carne para sus sándwiches, como una “milanesa” de lentejas.

Por un precio adicional se pueden agregar ingredientes como tocino y espárragos a los platillos encargados

La oferta de bebidas abarca diversas preparaciones de café, chais, lattes, tés, infusiones, refresco y agua (nada de cerveza ni otra bebida alcohólica, cabe aclarar). Y por un precio adicional, puede agregarse tocino, champiñones, espárragos o queso panela, entre otros ingredientes extras al desayuno encargado, además de disponer de paquetes para quienes encarguen huevos, que abarcan papa hashbrown, tortillas y un scon, el tradicional panecillo de origen inglés.

La Molería

Desde finales de octubre de 2019, el espacio ocupado por Palta Republic se transformará—de miércoles a sábados por la noche— en La Molería: espacio íntimo para máximo seis comensales, concebido para realizar, previa reservación, cenas de degustación con diversos moles, clemoles y moliendas (como encacahuatados y almedrados), servidos con diversas proteínas: res, cerdo, pescado, mariscos y hasta opciones vegatarianas, todas debidamente maridadas.

Ordena en línea desde su sitio web: Palta Republic