Porco Rosso BBQ el especialista en carne

No vamos a hablar de la película del japonés Hayao Miyazaki sobre un piloto italiano de la Primera Guerra Mundial convertido en cerdo, porque este Porco Rosso resulta ser un restaurante especializado en carne acompañada de salsa BBQ, que se une a la nueva tendencia culinaria del Distrito Federal. 

En un espacio abierto de la esquina de Zacatecas y Orizaba, Pedro Ochoa y Robert Craig colocaron contenedores y bancas para servir costillas de cerdo, pulled pork y brisket, lo mejor del menú.

Todos los cortes, también se sirven en sándwiches que puedes acompañar con guarniciones opcionales, cobradas aparte, como las papas vaqueras y frijoles con salsa BBQ; la corona la tiene la cebolla frita con aderezo de sriracha (la popular salsa picante oriental). También tienen el clásico mac & cheese, aunque sin llegar a la altura del sabor de la carne. Si aún puedes llegar al postre, debes pedir la orden de deep fried oreos (galletas fritas con una mezcla de pasta para hot cakes) que aquí sirven, por si fuera poco, con una bola de helado de vainilla.

El espacio de las mesas es pequeño y se comparte con un huerto donde los encargados del lugar siembran hierbas y verduras para surtir su cocina.

Cuando menos nos dimos cuenta, comenzó por diversos puntos de la ciudad una invasión de restaurantes de costillas y BBQ. En realidad, Porco Rosso no ofrece nada nuevo en su menú, pero claramente tienen un compromiso por mejorar sus sabores y la experiencia de los comensales.

Maridajes locales en Porco Rosso BBQ

Para acompañar la comida tienen cervezas artesanales de Cervecería Colima y cerveza de barril: Primus, Jabalí y Tempus doble malta, además de vino de temporada, clamatos y una refrescante limonada con jengibre y hierbabuena.