Arca Tierra: comida chinampera y sustentable en Xochimilco

Una de los aspectos importantes a considerar por la situación de cambio climático y calentamiento global, cuando uno intenta aportar ese granito de arena que ayude al medio ambiente; es sin duda encontrar el balance entre alimentación saludable que verdaderamente contribuya a cuidar al planeta y que la palabra orgánico no sólo sea de etiqueta. 

Uno de los proyectos más interesantes en CDMX que engloba estos aspectos, sumado a la regeneración del suelo, el impacto social y la gastronomía es Arca Tierra. En una chinampa,  entre los canales de Xochimilco, este espacio permite la cosecha orgánica y la revaloración de la tierra a través de experiencias gastronómicas y la venta de productos.

Te decimos por qué debes conocerlos y visitarlos.

Fotos: Arca Tierra

¿Qué es Arca Tierra?

Arca Tierra nació con la intención de potencializar la agricultura campesina en Xochimilco. El proyecto liderado por Lucio Usobiaga busca principalmente la conservación del ecosistema único de esta cuenca lacustre al sur del Valle de México. 

Tras percatarse de los problemas que existen alrededor de la agricultura orgánica y el comercio justo de la zona, Lucio comenzó a trabajar en crear redes de conservación que ayudaran a la regeneración de la tierra y que dicha cosecha orgánica además conllevara un verdadero cambio para los campesinos. 

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Productos cosechados en chinampa

Con esto en mente, Usobiaga fue uno de los fundadores de Yolcan, un proyecto de recuperación de técnicas y tradiciones de la agricultura en las chinampas; después creó Arca Tierra. 

El uso tradicional de dichas técnicas para cosechar productos orgánicos, es el principal atractivo de este innovador proyecto. Lo mejor es que a través de su sitio web, tú puedes ordenar dichos productos para que sean parte de tu alimentación.  Ya sea que te lleguen a domicilio (cerca de la zona) o puedes recogerlos en distintos puntos de entrega en varias colonias de CDMX. 

Cuentan con una gran variedad de vegetales únicos y sabrosos gracias a las características del suelo y clima donde se cultivan, además en su “súper digital” podrás encontrar tortillas hechas de maíz criollo; así como huevo y queso que también vienen de gallinas y vacas chinamperas. Inclusive si no te decides puedes pedir que te una canasta con un poco de todo: ¡fresco, local y que reduce la huella de carbono! No se puede pedir más.

Te invitamos a checar su catálogo completo. 

Experiencias gastronómicas 

Pero, Arca Tierra no termina ahí, ya que ofrecen turismo gastronómico y agroecológico, al brindar experiencias rurales inigualables donde se aprecia la labor agrícola y la maravilla de los paisajes de Xochimilco.

Estos tours permiten no sólo conocer la chinampa en la que todo sucede, también convivir con agricultores, campesinos, artesanos, promotores del campo y quienes dan vida a este proyecto.

Las opciones van desde ser ‘Arcano por un día‘, disfrutar de un desayuno del ‘Comal a la huerta‘ o una tarde de cocteles (recién cosechados y sin alcohol) con los mejores bartenders de la capital, e incluso vivir un ‘Amanecer Chinampero’. 

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Sin duda, destacan sus ya famosas ‘Comidas chinamperas’, las cuales son hechas con todos los productos cosechados en el lugar, bajo alguna temática que proponen los chefs invitados. Las mesas de Arca han tenido platillos hechos por invitados de lujo como Jorge Olvera, Elena Reygadas, Pablo Soto; entre otros, la próxima será con Tomás Bermudez de la Docena.

Cabe mencionar que dichos eventos reciben patrocinios importantes como de Aeromexico o Grupo Modelo, que ayudan a visibilizar el proyecto.