Bajel, una experiencia que muestra sabores del mundo y pasión por el fuego
En el piso 13 de Sofitel se encuentra Bajel,una cocina que mezcla sabores del mundo y pasión por el fuego. El Chef Javier García Cerrillo, creador de esta experiencia gastronómica, busca conectar con el sentir primitivo a través de sabores simples y auténticos. Por eso, su cocina ecléctica se inspira en técnicas de marinación de Marruecos, donde la madera, el fuego, el humo, la brasa y la ceniza se convierten en los protagonistas.
“Nuestra propuesta busca utilizar productos de diferentes lugares, técnicas e ingredientes provenientes de diversas culturas. Desde especias de Oriente Medio hasta sabores criollos de Latinoamérica, queremos crear una experiencia gratificante para aquellos que deseen atesorar momentos a través de la comida”, expresó el Chef García Cerrillo.
Bajel no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también brinda un ambiente lujoso y acogedor para compartir momentos inolvidables con personas especiales alrededor de la mesa. La propuesta culinaria de Bajel se complementa con una elegante decoración, donde los toques de nogal y matices de cobre crean un ambiente sofisticado.
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Para enamorar los sentidos de los comensales, estos probarán un menú que incorpora platillos con ingredientes de mar y tierra, elaborados con técnicas francesas y toques de diferentes partes del mundo. El Chef García Cerrillo toma como referencia a España para la creación de su cocina del mar.
“El Chef Javier García Cerrillo ha recorrido los cinco continentes y su expertise en la brasa y el fuego se refleja no solo en el proyecto de interiorismo, sino también en la propuesta gastronómica. Sus platillos no solo transmiten su amor por la cocina, sino también su historia y experiencia, creando momentos inolvidables que conmueven a quienes los saborean”, destacó Alexis Preschez, Chef Ejecutivo en Sofitel Mexico City Reforma.
La propuesta culinaria de Bajel permite a los comensales recorrer la criolla Latinoamérica, con historias fascinantes que te llevan a su pasado y sus orígenes. Los platillos celebran la mezcla de elementos precolombinos y de otras culturas traídas por los pueblos colonizadores. Desde las técnicas de asado y rostizado de verduras de Argentina hasta los sabores y especias de todo el continente.
Aquí te decimos nuestros favoritos de la nueva carta:
El atún madurado con alioli de ajo rostizado y tzatziki negro
Verduras rostizadas con mousse de manchego y mascarpone de limón
Lobina con salsa negra y crema de betabel con miel
Enchilada de pato confitado y foie gras
Barbacoa de res con mermelada de cebolla, jalea de jalapeño y puré de chirivía
Para culminar este viaje de sabores, Bajel tiene una oferta de postres irresistibles. Entre las opciones se encuentran la Pavlova de frambuesa con mousse de manchego, así como el pastel de queso vasco con queso morbier y puré de mamey. Estas creaciones dulces son el broche de oro perfecto para una experiencia gastronómica completa.
Los comensales podrán disfrutar de un maridaje perfecto con cócteles de Francia y México, entre los que destacan el Paris Skyline, French Star Martini, French Negroni, Rosé, Tequila y Mezcal Martini, Agave Ole’ Fashioned y Añejo Negroni. Estos cócteles, elaborados con destilados premium, otorgan un toque sofisticado, sensual y atractivo a la experiencia en el restaurante.
