Bottega y su panettone artesanal de Navidad

Diciembre tiene un aroma inconfundible en la colonia Roma y proviene de un proceso de fermentación que dura tres días enteros.

La espera terminó para quienes buscan ese bizcocho milanés de miga suave y altura imponente que marca el ritmo de las fiestas decembrinas en la capital.

Este año, la tradición italiana se instala en la calle Orizaba con una propuesta que mezcla técnicas centenarias, ingredientes locales y un diseño que envuelve buenos augurios para el ciclo que se aproxima.

Tres días de paciencia y masa madre

La preparación del Panettone di Bottega respeta el método antiguo originario de Milán. No hay atajos; el proceso requiere 72 horas de trabajo artesanal utilizando exclusivamente masa madre. El resultado es un pan con una textura cremosa y un perfil aromático complejo que solo se logra con el tiempo. La receta incorpora vainilla de Papantla, mantequilla de rancho y cítricos confitados que se infusionan con miel y licor Grand Marnier.

Esta temporada se ofrecen dos versiones hasta el 28 de diciembre:

• Tradicional: Mantiene la esencia clásica con pasas maceradas en ron y frutas cristalizadas de naranja y limón. La cubierta lleva un glaseado de almendra y almendras enteras para aportar un contraste crujiente.
  
• Pistache: Pensada para paladares que buscan algo distinto, esta opción incluye un glaseado verde con pistaches enteros, relleno de ganache de chocolate blanco y praliné de pistache.

Diseño que envuelve buenos deseos

El empaque de este año corre a cargo de la artista Luisa Cayuela, quien creó una caja piramidal en tono burgundy. El diseño utiliza listones entrelazados que simbolizan la abundancia y la prosperidad, recuperando la costumbre milanesa del siglo XX de regalar este pan como un amuleto de buena fortuna para el año entrante.

French toast en Madonna y venta al público

Además de la venta de piezas enteras, la colaboración se extiende al restaurante vecino. En Madonna Roma y Madonna Condesa, el panettone se sirve por rebanada bajo el concepto Panettone by the Slice. El plato se presenta como un french toast acompañado de crema de mascarpone y sal Maldon, disponible solo por tiempo limitado.

Datos de venta:

• Ubicación: Bottega (Orizaba 39, Roma Norte)
• Panettone Tradicional: 460 pesos
• Panettone de Pistache: 490 pesos

Enlaces oficiales:

• Sitio Web Bottega: bottega.com.mx