Casa Kun: mariscos en el Hotel Carlota con terraza y alberca
Casa Kun, restaurante de mariscos con desayunos y cocteles, y con vista a una de las mejores albercas de CDMX. Creado por el chef Fernando Martínez Zavala.
Por: Ollin Velasco, Gourmet de México
El Hotel Carlota presenta Casa Kun, un restaurante de comfort food, que mezcla cocina del mar, con antojitos mexicanos e internacionales.
Durante años, la cocina del Hotel Carlota ha sido un ícono de la CDMX. No sólo por sus propuestas gastronómicas, también por la arquitectura del lugar. Al entrar, lo primero que se ve es una piscina larga. Hay mesas alrededor, bajo la sombra de árboles. Y a unos metros, ahora se encuentra Casa Kun.
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Este restaurante creado por el chef Fernando Martínez Zavala demuestra que el comfort food, no es necesariamente sinónimo de comida llena de calorías, sino platillos creados con amor que nos hacen recordar nuestra infancia.
Sin duda, Casa Kun será una de las grandes aperturas de 2021.
¿Qué pedir de comer en Casa Kun?
En Casa Kun, donde se mezclan los mariscos con comida de Michoacán, se ofrecen desayunos y comidas.
En el desayuno encuentras huevos revueltos con cecina casera, frijoles, salsa martajada y tortillas de mano. También hay chilaquiles a la cerveza, migas norteñas, corundas michoacanas y enchiladas placeras. Para beber: atoles, infusiones, jugos y café.
Para la comida, nuestros favoritos son los hot dogs de calamar; tostada de callo, de pulpo, de kampachi; y un taco de camarón al tempura.
Las entradas: tiradito de callo de hacha con xoconostle y salsa XO; sopa de papas ahumadas y ragout de hongos rostizados y tuétano asado.
Los platillos principales de Casa Kun son hiramasa zarandeado en adobo verde, pollo en mole amarillo, pulpo frito con puré encacahuatado, Xalabacita asada en pepián de pistache y chile serrano, y cerdo en pipián de pistache y chile serrano.
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Coctelería en la Cuauhtémoc
La coctelería de Casa Kun, por raro que suene, va totalmente en esa línea: tiene opciones clásicas, como Negronis, Old Fashioned, Moscow Mules o Daiquirís, al igual que creaciones de la casa que recuerdan lo deliciosa que es la primavera y el verano en la CDMX.
Prueba el Desnudo en la alberca (mezcal, Martini blanco, Aperol)
Pool & Tonic (Martini Rosso, gin y agua tónica)
Aguachile Kun (Lilleth, manzanilla, oolong y romero).
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Conoce al chef de Casa Kun
El creador de Casa Kun es Fernando Martínez Zavala.
Su carrera inició como un joven aprendiz de cocinero y hoy, Zavala es uno de los chefs que más expectativa generan en la CDMX. Ha participado en Top Chef México (2016) y hace unos meses abrió uno de los mejores restaurantes de la Roma: Migrante.
Originario de Michoacán, el chef Zavala cuenta que una comida deliciosa siempre debe llevar un sello familiar y Casa Kun es la forma de mostrar que la cocina tiene corazón.
En los platillos del restaurantes de la Cuauhtémoc, hay rastros de su infancia y recuerdos que marcaron su vida. Lo que vas a comer en Casa Kun es comfort food, sin necesariamente tener que ser hamburguesas enormes y llenas de grasa.
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- ¿Dónde? Hotel Carlota: Río Amazonas 73, Cuauhtémoc