Estos restaurantes se unen a la Guía Michelin México 2026
La gastronomía mexicana vuelve a hacer historia. La Guía Michelin presentó su selección 2026 para México y confirmó que el país atraviesa uno de sus momentos culinarios más importantes, con siete nuevos restaurantes galardonados con una Estrella Michelin y un total de 225 establecimientos reconocidos en distintas categorías. Aquí te contamos los detalles:
Foto: Cortesía
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La Guía Michelin México 2026 suma nuevas estrellas
Además de mantener a dos gigantes como Pujol y Quintonil con Dos Estrellas Michelin, la edición 2026 marca también la expansión de la guía hacia nuevos destinos gastronómicos como Jalisco, Puebla y Yucatán, sumándose a estados como CDMX, Oaxaca, Baja California, Quintana Roo y Nuevo León.
Pujol y Quintonil siguen siendo los máximos referentes del país
En Polanco, dos de los restaurantes más importantes del país continúan brillando. Pujol, liderado por el chef Enrique Olvera, conserva sus Dos Estrellas gracias a una propuesta que reinventa la cocina mexicana contemporánea con platillos icónicos como el famoso mole madre.
A pocas calles, Quintonil, del chef Jorge Vallejo, mantiene también sus Dos Estrellas Michelin apostando por ingredientes locales y una cocina elegante, precisa y profundamente mexicana.
Nuevos restaurantes con una Estrella Michelin
La edición 2026 incorporó siete nuevos restaurantes con Una Estrella Michelin, elevando a 27 el número total de establecimientos con esta distinción en México.
En CDMX, uno de los nombres que más llamó la atención fue Gaba, ubicado en la Condesa, que evolucionó de cafetería de barrio a una de las propuestas más creativas y contemporáneas de la ciudad bajo la dirección del chef Víctor Toriz.
También destacó La Once Mil, una taquería que logró conquistar a los inspectores Michelin gracias a sus cortes premium, tortillas hechas a mano y una barra de salsas que lleva los tacos a otro nivel.
Los nuevos invitados de Jalisco y Yucatán
En Yucatán, los restaurantes Huniik y Barra de Huniik, liderados por el chef Roberto Solís, fueron reconocidos por reinterpretar la cocina yucateca desde una mirada contemporánea y altamente técnica.
También recibió Estrella Michelin Ixi’im, famoso por rescatar técnicas mayas ancestrales y utilizar ingredientes cultivados en su propio jardín tradicional.
Mientras tanto, Jalisco sumó reconocimientos para Alcalde, del chef Paco Ruano, y Xokol, uno de los restaurantes más aplaudidos por su trabajo con maíces nativos y cocina tradicional mexicana.
Las estrellas verdes
La Guía Michelin 2026 también reconoció el compromiso ambiental de distintos proyectos culinarios con la Estrella Verde Michelin.
Entre los nuevos galardonados aparecen Damiana, Ixi’im y Xokol, gracias a sus prácticas sustentables, trabajo con productores locales y modelos de cocina responsables.
México confirma su gran momento gastronómico
Además de las Estrellas Michelin, la guía otorgó 16 nuevos Bib Gourmand -reconocimiento a restaurantes con gran calidad a precios accesibles- y sumó 31 nuevas recomendaciones culinarias.
La selección 2026 deja claro que México no solo es uno de los países más importantes gastronómicamente hablando en América Latina, sino también uno de los destinos culinarios más relevantes a nivel global, gracias a chefs, proyectos y cocinas que siguen reinterpretando la tradición desde nuevas perspectivas.
