MB100 2026: La guía definitiva de Marco Beteta revela los 100 mejores restaurantes de México

Durante una fiesta memorable, celebrada el miércoles 19 de noviembre de 2025 en el Jardín Lomas Altas de la Ciudad de México, el crítico gastronómico Marco Beteta presentó la Segunda Edición de la Guía MB100. El evento, que reunió a más de 500 representantes de la industria, reafirmó esta publicación como la lista de referencia en la escena nacional para el año 2026.

Chefs, restauranteros, sommeliers, y líderes de opinión se dieron cita para conocer la selección en un momento clave para la gastronomía mexicana: cocinas de origen que se refinan, nuevos talentos que irrumpen con fuerza y mesas consolidadas que siguen marcando tendencia.

La filosofía de la honestidad: Transparencia total

A lo largo de tres décadas, Marco Beteta ha consolidado una reputación incuestionable como referente de estilo de vida en México. Su filosofía es la base que ha posicionado a MB100 como la guía más confiable y aspiracional del país.

• Criterio de autoridad: Se basa en la credibilidad y la transparencia total. Marco Beteta y su equipo pagan íntegramente todas sus cuentas.
• Consejo MB: La guía se fundamenta en la votación de un consejo de 400 apasionados de la gastronomía a nivel nacional. Estos consejeros también pagan el total de sus cuentas para garantizar la objetividad del proceso.

El proceso de selección para la Guía MB100 es minucioso y transparente: De un universo de aproximadamente 500 restaurantes evaluados en toda la República, el equipo MB realiza una primera curaduría para dejar 250 candidatos. Esta lista se clasifica por siete regiones y se somete a una votación cuantitativa del Consejo MB, definiendo así los 100 mejores.

La Guía 2026: Categorías y ganadores

La diversidad culinaria del país brilló desde Baja hasta el Sureste con propuestas de cocinas contemporáneas, mariscos legendarios, barras japonesas de culto y nuevos conceptos que marcan tendencia. La edición 2026 está integrada por los 100 mejores restaurantes regionales, 30 Clásicos MB100 (feudos con más de dos décadas de historia) y 10 Categorías especiales.

Los galardonados en las categorías especiales fueron:

• Restaurante del Año: Quintonil, CDMX (recibido por Jorge Vallejo y Alejandra Flores).
• Chef Emergente: Emiliano Padilla de Voraz, CDMX.
• Mejor Experiencia Gastronómica: Animalón, Valle de Guadalupe.
• Mejor Servicio: Costa Guadiana, CDMX.
• Mejor Coctelería: Botánico, CDMX.
• Mejor Diseño / Arquitectura: Petit Hunan, CDMX.
• Hotel Gastronómico: Xcaret.
• Sustentabilidad: Nicos, CDMX.

Las Mejores Aperturas de México:

• CDMX: Bar Nino, Caracol de Mar, Fierro, Goya Taller, Abrasamar.
• Nacional: Copal (Oaxaca), Diego Hernández (Valle de Guadalupe), El Bambis Café (Monterrey), Séptimus (Puerto Escondido), Rubra (Punta Mita), Maduro (La Paz), Ixtle (Guadalajara), Xal Riviera Maya.

• Sitio Web Marco Beteta / Guía MB100: https://mbmarcobeteta.com/