Mejores nuevos restaurantes en CDMX 2020

Enlistamos los restaurantes más cool y ricos que abrieron sus puertas durante este año completamente atípico. Encontramos propuestas de chefs consagrados, de cocineros jóvenes y sobre todo, proyectos con mucho amor.

PIGEON

Desde que cruzas la puerta que se encuentra debajo del Edificio de las brujas en Plaza Río de Janeiro, parece que te internas a una escena de The Grand Budapest Hotel: simetría, colores pastel y un aire vintage.

La comida, con toques europeos fusionados con sabores latinoamericanos, lo posiciona como uno de los hotspots de CDMX.

POLLO BRUTO

Los reyes del pollo callejero. Otro de los proyectos locales que nacieron de la pandemia y cuya sencillez y sentido de street food, lo ha convertido en un consentido de la Roma Sur.

No sólo hay carne blanca, también consomé, postres y cervezas gigantes Carta Blanca.

MÁXIMO

El upgrade necesario de uno de los mejores restaurantes de América Latina.

Este palacio gourmet construido por la visión del chef Eduardo García, es un proyecto que alberga una cocina imponente; pero lo que no cambia es al amor por los platillos y comida mexicana.

El menú cambia constantemente, pero la experiencia de comer en Máximo, sin duda evolucionó.

EVA SANDWICHERÍA

Jimena Gala e Íñigo García dieron vida a una de las mejores sandwicherías de la ciudad.

Pide el Diego, con suadero; el Pai, con pesto y jamón serrano, o el Faustino, con pollo asado y aguacate.

También tienen toasts, café y ensaladas.

FONICO

Una de las grandes sorpresas para cerrar 2021.

Una cocina que mezcla en su menú platillos de mar y tierra. Sus entradas destacan por la sencillez de productos orgánicos; mientras que sus platos fuertes encuentras la pesca del día y pulpo. Su estrella es el Tomahawk de cerdo. Una delicia que se derrite en tu paladar.

Y lo mejor (que ya es mucho decir) es el lugar. Se encuentra en la planta baja de una casona en la Roma que data de finales del Porfiriato. Cuenta con  acabados de cantera, herrería y fino trabajo de interiores hacen que sea un lugar único en la Ciudad de México.

Por si fuera poco, cuenta con una espectacular cocina abierta, bueno… que puedes ver a través de un cristal.También una de las barras más grandes y espectaculares de nuestra ciudad. 

Fónico pinta para ser uno de los grandes lugares en los próximos años.

UMAI

Entrar a Umai es viajar por el Pacífico e instalarte en un restaurante de Tokio.

Y no sólo por la comida, una deliciosa mezcla entre platillos fríos y calientes; sino porque es dueño de uno de los jardines internos más cool de la ciudad (y pensar que se encuentra en Casa Basalta, en el corazón de la Roma, es aún más fascinante).

Como tip, siéntate en la barra. Verás la maestría de los chefs en una coreaografía culinaria. Top de mejores lugares japoneses.

MANANÁ WORLD DELI

Una de las especialidades es el Grilled Cheese Sandwich y el Reuben de corned beef, preparado con brisket al vapor, pan de centeno, queso suizo, col fermentada, mostaza de miel y cerveza Porter.

Los sándwiches se sirven y envían con guarniciones y pepinillos curados.

CONCHA Y NATA

Pan peineta, el cuerno, el moño, el clásico bísquet, rol de nuez, bigote de chocolate, y la especialidad, las tradicionales conchas.

Para acompañar estas delicias hechas por panaderos con escuela de pueblo y más de 15 años de experiencia, Concha y Nata presenta una barra de café y té de altísima calidad.

Continuando con la identidad mexicana, encuentras una versión única de la torta de tamal, (la amada guajolota), sólo que en esta versión el tamal viene sellado completamente con el pan doradito y recién salido del horno.

TOMASA

Tomasa es una panadería  inspirada en las mujeres orgullosamente mexicanas que amasan conchas. Suaves, dulces y esponjositas, que nos remiten al México de antaño.

La panadería está dedicada 100% a las conchas y su variedad de sabores.

Aquí encuentras los sabores tradicionales de este pan dulce, pero también hay versiones miniatura, opciones healthy (integral, vegana o gluten free), conchas rellenas y las bombas veracruzanas con frijol o cochinita pibil.

Para beber hay café de olla, chocolate tradicional, té y malteadas.

MILK

En 2020 Casa Basalta, una antigua casona de la Roma, se convirtió en el place to be de la ciudad.

Alberga una pizzería de Monterrey con grandes sabores que se dividen en dos categorías: pizzas blancas y rojas. Dentro de las blancas, destacan las creaciones vegetarianas de espárragos y brócoli con queso azul; cinco quesos; espinaca con tocino (un match made in heaven) y la favorita de la casa: cebolla y queso gruyere con trufa.

En la sección de pizzas con base de salsa rojas, encuentras combinaciones clásicas: margarita; burratta;  pepperoni; y jamón serrano. Pero destacan en el menú la de  albóndigas de chorizo español; aguacate, poblano y pepperoni (una combinación de mestizaje de ingredientes que jamás habrías imaginado que resultarían en algo tan suculento) y la Nduja: tomate, ricotta, cebolla y chile fermentado.

MIGRANTE

Este restaurantes de la Roma es el nuevo proyecto del chef Fernando Martínez Zavala y es uno de sus proyectos más personales.

Migrante es el resultado de su experiencia, viajes por el mundo y un crecimiento personal que comenzó cuando un día cambió la música por la cocina.

El menú no se enfoca en algún tipo de comida en específico: hay inspiración en la cultura japonesa, o técnicas de España, Michoacán o Oaxaca.

SAN-TÓ

Un handroll bar dirigido por el chef japonés Hiroshi Kawahito (de Rokai y Deigo), especializado en rollos. Cut Rolls (un Hand Roll pero partido en cuatro piezas), bowls y platillos vegetarianos.

Además, trabajan con especial delicadeza la panza de atún, salmón, callo de hacha y carne wagyu.

Para beber hay desde cerveza hasta whisky japonés y diversos sakes.

LARDO PIZZERÍA

La nueva pizzería con toda la imaginación y talento de Elena Reygadas.

Qué fue lo que más nos gustó: su pan sourdough es icónico y logra una base delgada que es crujiente en las orillas.

Las pizzas se hacen en horno de leña y son de ingredientes delicatessen. Prueba la Margarita, la de porchetta, queso asiago y romero, o la de sobrasada con jitomates cherry.