Conoce el Michelin Chef Meets México 2023 ¡será en Xochimilco!

En Dónde Ir nos lanzamos a la presentación de uno de los eventos gastronómicos más importantes del año, Michelin Chef Meets México 2023, que se trata de una comida en Xochimilco a cargo de un chef Michelin. El evento celebrará el Día de la tierra usando productos salidos de las chinampas para crear los mejores platillos.

¡Los chefs Michelin crearán platillos con productos salidos de las chinampas!

En el evento de presentación de Michelin Chef Meets México 2023, celebrado en el restaurante Fónico de la colonia Roma, entrevistamos a uno de los Chefs quién creará el menú y participará en el evento.

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Cartel Michelin Foto. @indiegose / IG

El próximo 22 de abril se llevará acabo por segunda ocasión y en conmemoración al Día de la Tierra, celebrado el día 22 de abril. Michelin Chef Meets México será en Xochimilco y contará con la participación de los chefs Ángeles Romero, cocinera tradicional de Xochimilco, y Borja Marrero, cocinero canario de vanguardia que cuenta con una estrella Michelin verde por estar involucrado en proyectos de sostenibilidad.

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¿Qué es el Michellin Chef Meets?

Es una plataforma de experiencias gastronómicas donde, de la mano de Chefs Michelin, combina el arte, estilo de vida y enoturismo (turismo gastronómico, y con el turismo cultural de la industria vinícola en la zona) en una serie de ediciones temáticas para abrir los sentidos.

Un chef se considera como parte de Michelin gracias a las estrellas que otorga la marca de neumáticos desde los años treinta, que empezó a calificar con estrellas su guía anual de establecimientos donde podían comer los conductores, tener una estrella Michelin significa convertirse en uno de los mejores chefs del mundo.

Presentador del Michelin Foto: @indiegose

Este evento nace con la idea de difundir la gastronomía de nuestro país que es considerada ante la UNESCO Patrimonio Mundial de la Humanidad, Xochimilco es el lugar elegido para hacer conciencia sobre la tradición chinampera, con un fin social que apoya a los productores  y en la creación de un mercado verde en la zona.

Chef Ángeles Romero y encargada de chinampa Foto: @indiegose / IG

Platicamos con Ángeles Romero sobre su participación en el proyecto

La chef de cocina tradicional mexicana Ángeles Romero, será una de las creadoras del menú para el evento, junto con Rosalba del Valle, productora de la zona chinampera de Xochimilco, nos hablan sobre el evento gastronómico.

¿Cómo es que trabajaron juntas para este proyecto?

Rosalba: Tenemos 11 años trabajando juntas, dando a conocer la importancia de la preservación de la zona chinampera. La doctora Ángeles selecciona los productos y nosotros somos sus proveedores.

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¿De qué manera se conformará el menú?

Chef Ángeles: El consumo chinampero lo tenemos arraigado a nuestro crecimiento y de generación en generación se van transmitiendo las recetas tradicionales. Entonces haremos los tradicionales romeritos, quelites, cocina de aprovechamiento sin desperdiciar ningún alimento.

¿Por qué consumir productos de chinampas?

Rosalba: Nuestra producción está libre de agroquímicos, lo hacemos con técnicas ancestrales de cultivo. Es complicado porque no podemos competir con empresas más grandes, la diferencia es que ellos hacen todo más industrial y deterioran el ambiente, en nuestros productos puedes encontrar beneficios en la salud, sabor e incluso tenemos áreas de preservación de especies como el ajolote.

Chef Ángeles: No es lo mismo una lechuga del super que una de la zona chinampera, el periodo de duración es mayor por la calidad y la salud que tiene la planta.

Restaurante Fónico Foto: @indiegose / IG

¿Qué habrá en el Michelin Chef Meets México?

• Paseo en trajinera ida y vuelta a la Chinampa Ollintlalli
• Menú de 5 tiempos 5 tiempos con un maridaje especial de vinos Beronia, Veramonte y Vilarnau
• Vinos para maridar, barras de coctelería y destilados
• Música, DJs
• Entre otras sorpresas

Chef Ángeles Romero Foto: @indiegose / IG

Aunque para esta ocasión los boletos ya se han agotado, en junio habrá un evento en el Autódromo Hermanos Rodriguez  donde se dará a conocer la cocina tradicional de humo en Oaxaca, un evento más en los Cabos y para finalizar el año habrá un Make Over en Polanco.

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• ¿Dónde?: Embarcadero Cuemanco. Pista Olímpica Virgilio Uribe, Xochimilco, 16034 CDMX
• ¿Cuándo?: 22 de abril del 2023
• Horario: de 13:00 a 19:00
• ¿Cuánto?: $3,850 P/P
• IG: @michelinchefmx