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Molino El Pujol, el paraíso del maíz de Enrique Olvera

Por: Donde_Ir 19 Oct 2021
Molino El Pujol, el paraíso del maíz de Enrique Olvera

Molino “El Pujol”, el templo del maíz de Enrique Olvera en la colonia Condesa. Conoce lo nuevo del afamado restaurante ubicado en Polanco, esta vez en un espacio en donde podrás encontrar algunos de los productos derivados del maíz, hechos de manera gourmet.


Molino El Pujol, el templo del maíz de Enrique Olvera. El molino de Pujol estrena espacio propio, que abre al público en la colonia Condesa.

El maíz ha formado parte de nuestra alimentación durante miles de años y en la cocina de Pujol es un elemento fundamental para la preparación de platillos como el tradicional mole madre, el chocolate, el tamal de ajonjolí negro y la masa de nixtamal.

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Es por eso que Pujol, luego de darse cuenta que su molino se había vuelto una herramienta fundamental para ellos, decidió crear Molino “El Pujol”, y con ello que tuviera un lugar independiente en el que todos los productos elaborados a base de maíz se hicieran ahí. Todo esto lo encontró en la Condesa, y a decir del restaurante, la necesidad de contar con un molino que tuviera un espacio propio se hizo más que evidente desde hace algunos años.

Molino "El Pujol" en este lugar podrás encontrar productos elaborados con diferentes mezclas de maíces mexicanos.

 

Productos elaborados a base de maíz en Molino El Pujol

En cuanto a los productos elaborados a base de maíz que encontrarás directamente en el nuevo molino El Pujol, se encuentran los tamales de rajas, tacos de aguacate y hoja santa, atoles, agua de maíz, y los elotes de mayonesa de café y chicatana.

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El molino de Pujol prepara tortillas, masa, tamales, atole, y otros alimentos a base de maíz. Utiliza razas criollas y nativas provenientes de las etnias mixtecas, zapotecas, chinantecas y chontales, de ambientes agroecológicos de trópico seco, húmedo, valles altos e intermedios, y montañas del estado de Oaxaca.

Apoyo a la preservación de los maíces mexicanos

Cabe resaltar que en cuanto a los costos de la tortilla, no mantendrá un precio controlado, pues su valor refleja el pago justo a la agricultura agroecológica comunitaria, así como al fomento de la preservación de la biodiversidad de los maíces mexicanos y a la labor de todas las personas que se ven involucradas en traerlo a la capital y transformarlo en alimento.

  • ¿Dónde? Benjamin Hill 146, Condesa
  • ¿Cuándo? Lun. a dom., 08:00 a 17:00.
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