Yuban: restaurante oaxaqueño en la Roma

El restaurante oaxaqueño Yuban nos trae lo tradicional de la comida y el arte de Oaxaca a la colonia Roma

En Yuban  te ponen sobre la mesa platillos muy frescos, como salpicón de venado, atún en salsa de chile de agua cruda, chapulines, mole prehispánico y ceviche rosado de callo de hacha, acompañado de un coctel que tiene chile (y si pica).

¿Dónde? Colima 268, Roma Norte

¿Cuánto? $400 a $500

Lo tradicional de Oaxaca se encuentra en este rincón de la colonia Roma con las bolas de quesillo, chapulines con limón y chilito, lechón y pipián de pepita chilacayota, un mole chichilo (la estrella de la casa), atún en salsa de jitomate con limón o en chile de agua cruda, o una lengua que se cocina 24 horas con una salsa de tomatillos manzanos.

Si la comida no te convenció, tal vez lo hagan sus cocteles.  “Chagua a la reina” es otra de las estrellas de la casa, tiene jengibre, romero, chile de agua, jugo de limón, mezcal y un toque de nitrógeno líquido que hará que salga humo de tu bebida. Tómatelo rápido, antes de que se empiece a congelar la parte de arriba. “Jacinto” es otro de los cocteles que difícilmente encontrarás en algún lado: tiene infusión de canela, jamaica, cardamomo, anís estrella, jugo de limón y mezcal. Ya si no eres fan del mezcal, te recomendamos el ron blanco.

Además de inaugurar el restaurante, se celebra el aniversario del Chef Fernando Martínez, quien nos dijo que la decoración del lugar refleja que Oaxaca es una cuna de arte, una cuna de origen, y que la cocina mexicana siempre se va moviendo, por eso encontraremos en Yuban una comida tradicional que puede convivir en un espacio sofisticado como lo es la Roma.