Once: la casa de las anushkas, el pan más rico y adictivo que vas a probar

¿Puedes olerlo? Es el delicioso olor de mantequilla que sale de Once Panadería y sus deliciosas anushkas. En México somos fans del pan dulce y tenemos algunos muy buenos, desde la clásica concha, los cochinitos de piloncillo o el pan de feria; sin embargo, no podemos dejar de lado algunos panes de origen francés que nos encantan, como el croissant, el chocolatín o más recientemente el kouign-amann.

Este delicioso pan nace en la región de Bretaña ubicada al noroeste de Francia, kouign-amann significa literalmente pastel de mantequilla. Originalmente se preparaba una especie de tarta o pastel de una masa laminada de mantequilla con azúcar. El exterior con la mantequilla caramelizada se vuelve crujiente mientras el interior permanece suave. 

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Once Panadería y las anushkas

En 2018, en la parte trasera de una casa marcada con el número once al sur de la CDMX nació Once Panadería. En esa pequeña cocina, (que actualmente es su centro de producción) Ana y Gustavo, una pareja de emprendedores desarrollaron su propia versión del kouign-amann y decidieron nombrarla “Anushka” en honor a su hija mayor, quien no pudo evitar hacer una expresión de gusto al darle la primera mordida. Seis años después, esa misma expresión la hacen quienes prueban sus productos.

Antes de Once Panadería, se dedicaban al negocio del té, y ningún proveedor de pan lograba ofrecerles la calidad que buscaban para ofrecer con sus bebidas. Es así que Gustavo comenzó a realizar pruebas hasta que encontró la receta perfecta y a partir de ahí no pararon. 

“Siempre hemos tenido el feliz problema de que la demanda nos supera, nuestros clientes nos fueron conociendo de boca en boca, compartir es fundamental para nosotros, cuando algo te gusta de inmediato buscas a quién contarle” dice Gustavo.

“Emprendimos después de los cincuenta años, nos reinventamos y aquí seguimos” nos cuenta Ana, quien impulsa a los jóvenes y no tan jóvenes a seguir sus sueños sin importar la edad. 

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¿Qué pedir en Once Panadería?

Definitivamente la anushka es la estrella de la casa, puedes llevar desde una pieza, pero no te lo aconsejamos porque te vas a quedar con antojo. Pide una cajita de cuatro, seis o doce piezas, ideales para llevar a la comida familiar, a la cena con amigos o si quieres quedar bien en el trabajo o con tu crush, te garantizamos que serán un gran regalo para las ocasiones importantes o para cuando simplemente quieres darte un gusto. 

Con el paso de los años Once Panadería y sus deliciosas anushkas han seguido evolucionando, y han desarrollado nuevos productos como los bites, que son una versión mini de las anushkas, cuyo tamaño las hace más crujientes e irresistibles. Guárdalas en un lugar seguro o no durarán mucho. 

La más reciente adición a su menú son las trajas, masa laminada en forma de tejas que se vuelve más crujiente. Y por último, el helado de anushka. Prueba todas las versiones y elige tu favorita. 

Durante la época de reyes podrás probar la rushka y en día de muertos el pan-thion, sus versiones de los clásicos de temporada.

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Once Panadería y sus deliciosas anushkas llegan a Polanco

Once Panadería inició como una dark kitchen con servicio a domicilio, actualmente la casa donde todo comenzó funge como el laboratorio de pan, donde toda la magia sucede. También cuenta con dos tiendas, una en Virreyes y la recién inaugurada en Polanco, ubicada en Newton 36, muy cerca de Masaryk. En ambas tiendas puedes acudir y comprar directamente bajo disponibilidad o si lo prefieres puedes pedir a domicilio o realizar tu pedido para recoger por medio de instagram. Te recomendamos apartar tus productos con anticipación porque todo está tan bueno que se acaba.

Así que ya lo saben breadlovers, Once Panadería es una parada obligada, visítalos y conoce sus anushkas, bites y trajas.

• ¿Dónde?: Av. Isaac Newton 36, Polanco
• ¿Cuándo?: lunes a viernes de 10:30 am a 18:00 pm, sábados de 10:30 am a 17:00 pm, domingos cerrado.
• ¿Cuánto cuesta?: Desde $120
• IG: @once_panaderia
• Pet Friendly: Sí
• Accesibilidad: Está a nivel de calle y hay acceso con silla de ruedas.