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Los nuevos platillos exóticos gourmet de Rosa Negra
Cangrejo rojo de Alaska, cigalas gigantes de Escocia y manos de cangrejo de Florida son algunos de los platillos exóticos gourmet de Rosa Negra.
Cangrejo rojo de Alaska, cigalas gigantes de Escocia y manos de cangrejo de Florida son algunos de los platillos exóticos gourmet de Rosa Negra.
A casi un año de su apertura, que se cumplirá el próximo mes de abril, resulta difícil encontrar una mesa libre en el restaurante Rosa Negra sin reservación previa, gracias a su exitosa combinación de ambiente exclusivo con comida de diversas latitudes latinoamericanas, donde no faltan los ceviches peruanos, los cortes argentinos, el salmón chileno y los tacos mexicanos.
Pero, desde hace poco tiempo, a la carta habitual de este restaurante ubicado sobre la avenida Masaryk, en Polanco, le sumaron otra de “exóticos platillos gourmet”, con opciones, así lo presumen su encargados, imposibles de encontrar en otros restaurantes, fuera de sus dos sucursales abiertas a finales de 2017 en Cancun y Tulum.
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Conoce los platillos exóticos gourmet de Rosa Negra: Cortes premium y tenazas de cangrejo
Pescados y mariscos predominan entre la decena de alternativas exclusivas para ordenar a la mesa, aunque no falta un corte de picaña wagyu importado de Japón, famosa por los cuidados y alimentación brindada a las reses utilizadas que, entre otras cosas, reciben una alimentación en base a cebada y cerveza, como tampoco su monumental tomahawk, de más de kilo y medio de peso (con hueso, cabe aclarar), concebido para compartir al centro de la mesa.
Del mar procede la principal oferta de los platillos exclusivos de Rosa Negra, como las tenazas de cangrejo moro colosal pescados en las agua de Florida, de donde las surten al restaurante dos veces por semana. Las sirven en una ración de 400 gramos, acompañado de salsa de mostaza para aderezarlas a gusto. Y si bien las tenazas llegan a la mesa quebradas de su caparazón para facilitarle al comensal extraer su carne, agregan una pinzas para facilitar la labor.
Cigalas y cangrejo colosal de Alaska
Las cigalas son crustáceos emparentados con los langostinos, muy apreciados en la gastronomía mediterránea. Los que sirven en el restaurante provienen de Escocia y cada pieza alcanza los 250 gramos de peso; las preparan a la parrilla, con aceite de oliva y sal de mar, recomendándose no agregarles ningún otro aderezo, para disfrutar plenamente de su sabor.
Av. Masaryk, más que tiendas de lujo
Sin duda, el más espectacular de los platillo del apartado exclusivo de Rosa Negra es el cangrejo rojo de Alaska (Colosal Alaskan Cluster), el cual proveen al restaurante con certificado de pesca sustentable. Llega a la mesa en una generosa porción de 1.4 kilogramos, acompañado de salsa rasurada y una creación de la casa de tamarindo con habanero, aunque también puede solicitársele al mesero la tradicional mantequilla clarificada, para disfrutar de este manjar marino.
Fotos: Arturo Limón.
ROSA NEGRA LATIN AMERICAN CUISINE
- ¿Dónde? Masaryk 298, esq. Aristóteles, Polanco. Tel. 2155 2151 y 5282 2603.
- ¿Cuándo? Lun. a dom., 13:00 a 01:00.
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