Pronto Pizza: la pizzería de CDMX que redefine el “extra” (y su medio kilo de queso lo confirma)
Nos lanzamos a Pronto Pizza en la Guadalupe Inn para probar su famosa pizza con medio kilo de queso y sí: es tan abundante como suena y perfecta para compartir (o no) y además te atiende un xolo.
La pizza de barrio que convierte el antojo en obsesión
En México la comida no es solo una necesidad, es nuestro delirio reconocido a nivel mundial. Y si hay algo que nos define, es que siempre queremos más. Más salsa, más carne… y claro, más queso.
Bajo esa premisa nace Pronto Pizza, un lugar donde el antojo deja de ser discreto para convertirse en un manifiesto: aquí hay una pizza que no presume extra queso… presume medio kilo de queso.
La invitación por parte de Diego Batalla, dueño y creador del concepto, llegó con promesa incluida —que más bien suena a advertencia—: esto no es una pizza ligera, es una experiencia que pone a prueba tu amor por el atasque.
Pizza Poe: El lugar temático en CDMX, ideal para una cita gótica
De Nueva York a la CDMX: el origen de una pizza exagerada
La historia comienza lejos del barrio, durante una temporada en la Gran Manzana: “ahí es donde estaba muy presente esta cultura de la pizza, que se me hace equivalente al taco aquí en la Ciudad de México”, me cuenta sobre su paso por Nueva York.
Fue allá donde aprendió el oficio. Pero también donde entendió una diferencia clave: mientras en Estados Unidos se privilegia la precisión de pocos ingredientes, en México la lógica es otra.
“Ellos prefieren pocos ingredientes pero buenos ingredientes… pero sí creo que es parte de nuestra cultura que siempre queremos más, algo que visualmente sea vasto, eso se le antoja al mexicano”, explica, porque aquí el exceso también es estético.
Y así, entre técnica neoyorquina y hambre chilanga, nació la idea de mexicanizar la pizza.
Más pizza, más queso: así sabe el barrio
En Pronto Pizza hay dos caminos: el tradicional… y el correcto: puedes elegir una pizza estilo italiano o lanzarte directo a la pizza de barrio, esa que ostenta sin pudor medio kilo de queso.
“Siempre pensaba que a mí me gustaría con más queso. Yo quería darle a la gente algo tal cual como a mí me gustaría”, dice Diego. El resultado no es solo exceso por exceso. Es una pizza donde la abundancia no sacrifica equilibrio.
Probé la Pronto Especial —pepperoni, aceitunas, champiñones, cebolla y pimiento— y la Chickn Bacon & BBQ, con boneless y tocino bañados en salsa BBQ. La sorpresa: el queso no opaca, acompaña. Está ahí, en cada mordida, pero deja que todo lo demás también tenga voz.
Viñetta: el oasis de la pizza napolitana con alma de wine bar
El menú también se deja llevar por el exceso
La filosofía del “más es mejor” no se queda en la pizza. Se expande. Aquí hay ensaladas, boneless, papas francesas, tenders, sticks de queso y postres. Pero donde el concepto realmente se desata es en las bebidas: malteadas, clericot, micheladas… y su versión de barrio.
“Es como ofrecerle a la gente lo que coloquialmente le decimos el barrio”, explica Diego. “La malteada de barrio tiene escarchado de chocolate y un Kinder Delice… es más exagerado”. Sí, exagerado. Y ese es justamente el punto.
Un lugar donde te reciben como en casa (y te atiende un xolo)
Más allá de la comida, Pronto Pizza tiene algo que no se puede replicar fácilmente: cercanía. Diego, su mamá y su equipo atienden personalmente. Preguntan, recomiendan, platican. Y entre las mesas, el verdadero protagonista: Nacho, el xoloitzcuintle que funge como gerente general y que se roba miradas sin esfuerzo.
“Nos reconocemos como un negocio abiertamente familiar”, dice Diego, y se nota.
Redes sociales, clientes fieles y viajes largos por pizza
No están en la zona más transitada. Nunca lo estuvieron… pero el algoritmo hizo lo suyo: “fue un parteaguas empezar a hacer videos… a pesar de que sentíamos que teníamos un buen producto, seguía siendo complicado”, recuerda.
Hoy, hay gente que maneja desde lugares como Valle de Chalco solo para probar esta pizza. Y muchos regresan, porque aquí el antojo se convierte en costumbre.
Que Pronto Pizza sea la buena
Mientras llega una limonada de fresa —altamente recomendable—, Diego habla del futuro: quizás no de nuevas recetas, pero sí pizzas de temporada (ya hubo una mexicana y hasta una rosca de Reyes en versión pizza) y expansión, pero sin perder lo esencial.
“Me gustaría que en el futuro la gente vea nuestra marca y sea sinónimo de calidad. Que sea la buena”. Y quizá ahí está la clave: en una ciudad saturada de opciones, destacar no siempre es cuestión de sofisticación, a veces basta con entender algo muy simple: si le vas a poner queso… ponle medio kilo.
- Dónde: Ricardo Castro 28-Bis, Guadalupe Inn
- Cuándo: Martes a domingo de 13:00 a 22:00
- Cuánto: $300 MXN aprox. por persona
Buffet de pizza en CDMX: ¡Come todo lo que quieras por $169!
Pronto Pizza
Guadalupe Inn
