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Prueba mole de cadera, un platillo clásico de Puebla en Nicos
El mole de cadera, de los platillos poblanos típicos de la cocina poblana llega a Nicos, uno de los mejores restaurantes de América Latina.
El Huaxmole de caderas y espinazo es uno de los platillos poblanos típicos de la cocina poblana y preparado por El Mural de los Poblanos llega a Nicos, uno de los mejores restaurantes de América Latina.
Hace una semanas probamos los chiles en nogada de Nicos, la cocina del restaurante comandado por el chef Gerardo Vázquez Lugo se prepara para recibir a otro clásico de esta temporada: el Huaxmole o Mole de caderas de El Mural de los Poblanos.
Un platillo ancestral
Este año, la cocina de El Mural de los Poblanos se muda a la de Nicos para presentar este platillo que, a diferencia de los moles oaxaqueños y por supuesto, poblanos, es que su presentación es más parecida al de un mole de olla.
El caldo lo hacen con guaje, una legumbre característica de la región de Tehuacán y lo acompañan con carne de chivo que obtienen de un ritual ancestral que se lleva a cabo a partir del tercer jueves de octubre y termina la última semana de noviembre.
Puebla y Clavería
El Mural de los Poblanos es uno de los restaurantes más conocidos de Puebla. Al igual que Nicos, su cocina se caracteriza por resguardar los valores y sabores de la cocina hogareña tradicional.
En esta ocasión y debido a la contingencia, el chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre, María Elena Lugo Zermeño le abrieron las puertas de su restaurante a este platillo típico del otoño poblano, el cual se podrá acompañar con el coctel “Mezcalita Rosa”, con mezcal Ojo de Tigre y la cerveza Jabalí.
¿Dónde y cuándo comer huaxmole?
El Huaxmole de caderas y espinazo de El Mural de los Poblanos se estará sirviendo en Nicos en la Ciudad de México del 15 de octubre al 2 de noviembre
Reservación: https://nicos.
Dom. a mié de 8:00 a.m. a 5:00 p.m.
Jue a sáb de 8:00 am a 10:00 p.m.
Además, se puede pedir en WhatsApp al 55 5396 7090, o haciendo clic aquí, para recoger en Nicos y disfrutar en casa.
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