Salazar: restaurante mexicano con vista al Ángel de la Independencia
El caos del tráfico desaparece cuando subes al octavo piso sobre Paseo de la Reforma.
Arriba te espera un recinto de madera espectacular, una terraza donde la gastronomía mexicana, con toques de cocina regionales, presenta un tour de platillos que se convertirán en tus favoritos.
El diseño de un refugio urbano en las alturas
Desde que bajas del elevador, notas un oasis entre oficinas con vegetación que se mezcla con elementos de madera.
La visión de Edo Kobayashi aterriza un concepto de lujo, cocina abierta, obras de arte en las paredes y evidentemente, una vista privilegiada hacia el Ángel de la Indepencia.
Fuego y humo bajo el mando de Ricardo Galván
La cocina cambia de velocidad con la llegada del chef Ricardo Galván. Su propuesta es una revisión a clásicos de nuestra gastronomía. Aquí cocinan con fuego, domando la leña y el carbón para sacarle el máximo provecho a cada ingrediente, manejando una filosofía donde le dan el mismo peso y respeto a unos vegetales que a la proteína animal.
La regla de oro en esta casa es pedir platos para compartir al centro de la mesa.
Los imperdibles de Salazar
- Arroz Criollo: Variedad de frijoles, salsa shito, albahaca y alcachofa de Jerusalem – La gran recomendación de la casa, una mezcla cultural entre ingredientes básicos, pero que se elevan a un platillo formidable y lleno de texturaas.
- Camarones Rostizados: Mantequilla de chipotle meco y café, focaccia de la casa – Chipotle y café para realzar los sabores. Entrada para compartir, pero que querrás terminarlo tú solo. Y vas a querer probar cada parte, literal, del camaron. 100% debes ordenarlo.
- Cuello de Totoaba: Al ajillo, cilantro criollo y cebollita cambray. – Para mí, la gran sorpresa; no sólo por la forma en que se presenta el pescado y su sabor, si no su consistencia que se disuelve en cuanto toca tu paladar. Top
. - Mejillones: Chorizo, kaffir y limón eureka – Los mejillones siempre serán mi debilidad y como joya de la corona de esta fusion mediterránea-mexicana, se presenta con longaniza. Original y además, instagrammeable.
ew - Chamorro Confitado: Salsa verde, pimientos y verdolagas. – Un guiño a un clásico de fonda: el cerdo con verdolagas. Pero elevado con una carne suave, jugosa y que conviertes en tacos gourmet.
- Choconube: Cremoso de chocolate, helado de vainilla y malvavisco flameado. – Un final sublime
Salazar, la joya frente al Ángel
- ¿Dónde? Reforma 333-Piso 8
- ¿Cuándo? Lun. a sáb. 14:00 a 00:00h.
- ¿Cuándo cuesta? Consumo promedio por persona $750 pesos.
- Instagram: @salazar_rest
- Estacionamiento: Sí.
- ¿Cómo llegar? Entra por la puerta principal del edificio de oficinas y verás un elevador que te lleva directo al restaurante. Hay señalamientos, no hay pierde.
