Una cena con la Chef Gaby Ruiz y Victorinox Swiss Modern

Vivimos una experiencia culinaria única con la Chef Gaby Ruiz, quien dejó evidencia de la elegancia de los cuchillos Victorinox Swiss Modern.

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La chef Gaby Ruiz preparó exquisitos platos con los cuchillos Victorinox Swiss Modern

Cuando se habla del cuchillo de un chef se le podría comparar con el lápiz de un arquitecto o el pincel de un pintor como esta “herramienta esencial para desempeñar su labor”, pero la realidad no podría estar más equivocada. Como muchas personas que se han encontrado en una cocina podrán confirmar, el cuchillo es en realidad una extensión muscular del chef: si se le procura y cuida tendrá un desempeño excepcional, pero si no se le ocupa de forma adecuada será perjudicial y podría resultar en una herida para el chef.

Claro que si a una experimentada chef se le proporciona un cuchillo de alta calidad, es una situación de ganar-ganar que entregará resultados más que satisfactorios para todos. Esto fue lo que ocurrió cuando a la chef Gaby Ruiz, embajadora de Victorinox, ofreció una cena en F&W Table; su talento culinario y su habilidad con los cuchillos combinados con la impecable calidad de los cuchillos Swiss Modern nos entregaron un menú digno de aplaudirse.

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Una experiencia culinaria única y sofisticada con la chef Gaby Ruíz

En primera instancia se presentó un platillo insignia de la chef, las “Tostadas de Mentiras”. Las que a primera impresión parecen una pequeña tostada de pata de cerdo en escabeche y una de minilla pescado, en realidad son dos tostadas de coco con diferentes grados de maduración (9 y 11 meses, respectivamente), lo que permitió que la textura de la “proteína” variara mucho y una vez sazonados jugaran con los paladares de los comensales que no podrán creer que no es carne lo que están comiendo. Un sueño vegetariano, sin duda.

Después del pequeño engaño fue turno de que la carne de res se hiciera presente. Un short rib perfectamente cocido, sellado por fuera pero que se desprendia con suma facilidad del hueso, en una base de chirmol ahumado y ligeramente picante; a esto se le añadió un puré de plátano macho de guarnición, así como calabazas y cebollas en escabeche.

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Y para finalizar la cena la chef Gaby Ruiz preparó un postre especial para la ocasión. Con el nombre de “Victorinox”, se trató de una deconstrucción que presentó una gelatina de lavanda y miel adornada con frambuesas, merengues de limón y un crocante con una base de Pepto bismol de fresa y adornado con flores de temporada. En palabras de la chef “Este postre está inspirado en la línea de cuchillos de Victorinox” y en él se podía notar la clara diferencia entre las diferentes texturas y sabores.

De esta forma fue que la linea Swiss Modern de Victorinox fue presentada, con una gala culinaria que demostró las proezas que se pueden realizar con estos cuchillos y con la invitación a todos aquellos que los adquieran para que los vuelvan una extensión de su persona al momento de cocinar.